Description
Το παγωμένο σουφλέ φράουλας είναι ένα γλυκό ψυγείου. Γίνεται με βάση τα ασπράδια αβγού σε μπεν μαρί και την ελαφριά κρέμα γάλακτος.
Ingredients
Scale
- 250 γρ. ώριμες φράουλες
- 1 κ.γ. χυμόs λεμονιού
- 3 ασπράδια
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- φράουλες για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε ειδικά μπολάκια για σουφλέ τοποθετούμε εσωτερικά και περιμετρικά αντικολλητικό χαρτί, το οποίο πρέπει να προεξέχει 2 εκ. από το μπολ.
- Πλένουμε τις φράουλες και τις πολτοποιούμε στο μούλτι μαζί με το χυμό λεμονιού.
- Τοποθετούμε ένα πυρίμαχο μπολ σε μπεν- μαρί (χωρίς όμως να εφάπτεται με το νερό), και προσθέτουμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη.
- Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλες και τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
- Μοιράζουμε το μείγμα φράουλας στα μπολ.
- Τοποθετούμε τα μπολ με το σουφλέ φράουλας στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
- Πριν να σερβίρουμε τα σουφλέ φράουλας, βγάζουμε από την κατάψυξη για 15΄.
- Στολίζουμε το σουφλέ με φράουλες.
Notes
Cook’s Tip
Όσο πιο κόκκινες και ώριμες είναι οι φράουλες που θα χρησιμοποιήσουμε τόσο πιο έντονο άρωμα θα έχει το γλυκό μας.
Doctor’s Tip
Σε κάποια άτομα η φράουλα μπορεί να προκαλέσει αλλεργία.
- Prep Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 164
- Sugar: 27,6 gr
- Fat: 5 gr
- Carbohydrates: 46 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 2,1 gr