Παγωμένο σουφλέ φράουλας

Το παγωμένο σουφλέ φράουλας είναι ένα γλυκό ψυγείου. Γίνεται με βάση τα ασπράδια αβγού σε μπεν μαρί και την ελαφριά κρέμα γάλακτος.

Με τον όρο σουφλέ εννοούμε εκείνο το έδεσμα που έχει ψηθεί και  φουσκώσει σε ειδικά στρογγυλά πυρίμαχα σκεύη με ψηλά τοιχώματα. Σε αυτή τη συνταγή, δανειζόμαστε τον όρο γιατί χρησιμοποιούμε τα ίδια σκεύη. Ταυτόχρονα γιατί  το μείγμα μας προεξέχει του σκεύους δίνοντας την ψευδαίσθηση του κλασικού.

Το σουφλέ φράουλας είναι ένα ανοιξιάτικο γλυκό με φίνο άρωμα και προκλητικό χρώμα φράουλας. Οι φράουλες είναι φρούτο πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Για τους λάτρεις της φράουλας προτείνουμε και τη δροσερή μους με γλυκό κουταλιού φράουλα.

Γιατί προτιμούμε τα ασπράδια;

Τα ασπράδια των αβγών συχνά αναφέρονται ως η τέλεια πρωτεΐνη. Ένα ολόκληρο αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους, περίπου 200 mg χοληστερόλης και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το ασπράδι του αβγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και καθόλου υδατάνθρακες, λίπος ή χοληστερόλη.
Το ασπράδι αβγού περιέχει γύρω στις 40 διαφορετικές πρωτεΐνες.

Η πρωτεΐνη στο ασπράδι του αυγού είναι πλούσια σε BCAAs και αργινίνη, καθώς και τα περιέχοντα θείο αμινοξέα, κυστεΐνη και μεθειονίνη. Αυτά τα αμινοξέα είναι κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της δομής πολλών πρωτεϊνών. Παράδειγμα το κολλαγόνο, το οποίο χρειάζεται για τη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και των επιπέδων ορισμένων ορμονών.

Παγωμένο σουφλέ φράουλας

---

• Total Time: 380'
• Yield: 8 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Το παγωμένο σουφλέ φράουλας είναι ένα γλυκό ψυγείου. Γίνεται με βάση τα ασπράδια αβγού σε μπεν μαρί και την ελαφριά κρέμα γάλακτος.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 250 γρ. ώριμες φράουλες
• 1 κ.γ. χυμόs λεμονιού
• 3 ασπράδια
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• φράουλες για το σερβίρισμα

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Σε ειδικά μπολάκια για σουφλέ τοποθετούμε εσωτερικά και περιμετρικά αντικολλητικό χαρτί, το οποίο πρέπει να προεξέχει 2 εκ. από το μπολ.
• Πλένουμε τις φράουλες και τις πολτοποιούμε στο μούλτι μαζί με το χυμό λεμονιού.
• Τοποθετούμε ένα πυρίμαχο μπολ σε μπεν- μαρί (χωρίς όμως να εφάπτεται με το νερό), και προσθέτουμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη.
• Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλες και τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
• Μοιράζουμε το μείγμα φράουλας στα μπολ.
• Τοποθετούμε τα μπολ με το σουφλέ φράουλας στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
• Πριν να σερβίρουμε τα σουφλέ φράουλας, βγάζουμε από την κατάψυξη για 15΄.
• Στολίζουμε το σουφλέ με φράουλες.

Notes

Cook’s Tip

Όσο πιο κόκκινες και ώριμες είναι οι φράουλες που θα χρησιμοποιήσουμε τόσο πιο έντονο άρωμα θα έχει το γλυκό μας.

Doctor’s Tip

Σε κάποια άτομα η φράουλα μπορεί να προκαλέσει αλλεργία.

• Prep Time: 20'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 164
• Sugar: 27,6 gr
• Fat: 5 gr
• Carbohydrates: 46 gr
• Fiber: 1 gr
• Protein: 2,1 gr