Description
Κάνουμε pancakes με ξινόγαλο γιατί η οξύτητα του ξινόγαλου μαζί με τα διογκωτικά, τα κάνουν φουσκωτά και αφράτα. Προσθέτουμε στο μείγμα μπανάνα για φυσική γλυκύτητα.
Ingredients
Scale
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. ξινόγαλο
- 1 αβγό
- 2 μικρές μπανάνες κομμένες σε πάρα πολύ λεπτές φέτες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- > Για το σερβίρισμα
- 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες
- 25 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (maple sirop) ή μέλι
Instructions
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικίν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε στο κέντρο 1 μικρή λακούβα.
- Ανακατεύουμε το ξινόγαλο με το αυγό και το προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να κάνουμε ένα λείο χυλό. Προσθέτουμε τα κομματάκια μπανάνας.
- Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 20΄-30΄.
- Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και το περνάμε με ένα χαρτί κουζίνας μου έχουμε λαδώσει.
- Ρίχνουμε τρεις μεγάλες κουταλιές από το χυλό στο τηγάνι έτσι για ώστε να σχηματίσουμε τρία πιτάκια απλώνοντας το χυλό ελαφρώς με κουτάλι. Τα ψήνουμε για 2΄-3΄ μέχρι να σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια και η κάτω πλευρά τους να ροδίσει. Τότε τα γυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2΄.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
- Σερβίρουμε τα pancakes με ξινόγαλο με τη μπανάνα, τα καρύδια και λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς.
Notes
Cook’s Tip
Δεν ανακατεύουμε πολύ το μείγμα γιατί με το πολύ ανακάτεμα το ζυμάρι ή ο χυλός που ανακατεύεται να γίνεται λαστιχωτός, με αποτέλεσμα τα pancakes να βγουν ελαστικά και όχι αφράτα.
Doctor’s Tip
Το ξινόγαλα είναι ένα υγιεινό προβιοτικό προϊόν, με υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης (3,5 γρ πρωτεΐνης ανά 100 ml )
130 mg ασβεστίου στα 100ml, 1,5 γρ. λιπαρά και 47 θερμίδες.
- Prep Time: 40'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 349
- Sugar: 26 gr
- Fat: 9,8 gr
- Carbohydrates: 61 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 7, 2 gr