Pancakes με ξινόγαλο και μπανάνα

Must Try

Κάνουμε pancakes με ξινόγαλο γιατί η οξύτητα του ξινόγαλου μαζί με τα διογκωτικά, τα κάνουν φουσκωτά και αφράτα. Προσθέτουμε στο μείγμα μπανάνα για φυσική γλυκύτητα.

Οι μπανάνες είναι πολύ δημοφιλείς, κυρίως στα παιδιά. Ανάμεσα στα σημαντικά συστατικά που περιέχουν είναι: το κάλιο, η βιταμίνη Β6, η βιταμίνη C, το μαγνήσιο, ο χαλκός, το μαγγάνιο, οι υδατάνθρακες, οι φυτικές ίνες, οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά. Κάθε μπανάνα περιέχει περίπου 125 θερμίδες, λίγες πρωτεΐνες και σχεδόν καθόλου λίπος. Οι υδατάνθρακες στις άγουρες μπανάνες περιέχουν κυρίως άμυλο και καθώς η μπανάνα ωριμάζει, μετατρέπεται σε ζάχαρη (γλυκόζη, φρουκτόζη και σουκρόζη).

Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε μια φυτική ίνα που λέγεται πηκτίνη, στην οποία οφείλουν και τη δομή τους. Τόσο η πηκτίνη όσο και το άμυλο της μπανάνας ρυθμίζουν τα επίπεδα του σακχάρου μετά τα γεύματα. Επίσης μειώνουν την όρεξη αδειάζοντας σταδιακά το στομάχι. Επίσης, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (περίπου 30) που μας δείχνει πόσο γρήγορα τα τρόφιμα ανεβάζουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.

Ακόμα και όσοι έχουν αυξημένη χοληστερόλη, μπορούν να καταναλώνουν αβγά, γιατί είναι μια πολύ θρεπτική τροφή.Ένα αβγό περιέχει αρκετή πρωτεΐνη, 22% των ημερήσιων αναγκών σε σελήνιο. Επίσης περιέχει βιταμίνη D και  Ε, βιταμίνη Κ,  και ψευδάργυρο. Επίσης περιέχει σχεδόν τις ημερήσιες ανάγκες σε χοληστερόλη, αλλά δεν είναι τόσο επιβαρυντικό για τη χοληστερόλη μας. Πιο επιβαρυντικά είναι τα τρανς λιπαρά που υπάρχουν στα επεξεργασμένα κρέατα.

Εκτός από pancakes με ξινόγαλο, κάνουμε και

Υγιεινά pancakes με μπανάνα και ηλιόσπορους

Pancakes χωρίς γλουτένη

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Pancakes με ξινόγαλο και μπανάνα

Pancakes με ξινόγαλο και μπανάνα


  • Total Time: 50'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Κάνουμε pancakes με ξινόγαλο γιατί η οξύτητα του ξινόγαλου μαζί με τα διογκωτικά, τα κάνουν φουσκωτά και αφράτα. Προσθέτουμε στο μείγμα μπανάνα για φυσική γλυκύτητα.


Ingredients

Scale
  • 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ. ξινόγαλο
  • 1 αβγό
  • 2 μικρές μπανάνες κομμένες σε πάρα πολύ λεπτές φέτες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • > Για το σερβίρισμα
  • 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες
  • 25 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (maple sirop) ή μέλι

Instructions

  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικίν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε στο κέντρο 1 μικρή λακούβα.
  • Ανακατεύουμε το ξινόγαλο με το αυγό και το προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να κάνουμε ένα λείο χυλό. Προσθέτουμε τα κομματάκια μπανάνας.
  • Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 20΄-30΄.
  • Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και το περνάμε με ένα χαρτί κουζίνας μου έχουμε λαδώσει.
  • Ρίχνουμε τρεις μεγάλες κουταλιές από το χυλό στο τηγάνι έτσι για ώστε να σχηματίσουμε τρία πιτάκια απλώνοντας το χυλό ελαφρώς με κουτάλι. Τα ψήνουμε για 2΄-3΄ μέχρι να σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια και η κάτω πλευρά τους να ροδίσει. Τότε τα γυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2΄.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
  • Σερβίρουμε τα pancakes με ξινόγαλο με τη μπανάνα, τα καρύδια και λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς.

Notes

Cook’s Tip

Δεν ανακατεύουμε πολύ το μείγμα γιατί με το πολύ ανακάτεμα το ζυμάρι ή ο χυλός που ανακατεύεται να γίνεται λαστιχωτός, με αποτέλεσμα τα pancakes να βγουν ελαστικά και όχι αφράτα.

Doctor’s Tip

Το ξινόγαλα είναι ένα υγιεινό προβιοτικό προϊόν, με υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης (3,5 γρ πρωτεΐνης ανά 100 ml )
130 mg ασβεστίου στα 100ml, 1,5 γρ. λιπαρά και 47 θερμίδες.

  • Prep Time: 40'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 349
  • Sugar: 26 gr
  • Fat: 9,8 gr
  • Carbohydrates: 61 gr
  • Fiber: 2 gr
  • Protein: 7, 2 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -