Description
Είναι τάση πλέον να κάνουμε λαγάνα με αλεύρι ολικής.
Ingredients
Scale
- 1 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 φακελάκι) ξηρής μαγιάς
- 1 κ.σ. μέλι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 1/3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (καλύτερα κατάλληλο για ψωμί)
- 1 κ.γ. αλάτι
- Σουσάμι
Instructions
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ, το χλιαρό νερό, τη μαγιά, το μέλι και 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε με το γάντζο ζύμης μέχρι να σχηματιστεί κολλώδης ζύμη, για περίπου 3’-4’. Μεταφέρουμε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για λίγο με το χέρι προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειαστεί για να μην κολλάει.
- Αν αναμιγνύουμε με το χέρι, αδειάζουμε το μείγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5΄-7΄, προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειαστεί για να μην κολλάει το μείγμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ το οποίο καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει αρκετά.
- Εναλλακτικά, για να επισπεύσουμε τη διαδικασία, μπορούμε να τοποθετήσουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς. Αποσύρουμε για να προθερμάνουμε τον φούρνο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. - Μοιράζουμε τη ζύμη στη μέση και πλάθουμε. Σχηματίζουμε 2 λαγάνες περίπου 25Χ15 και τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψί.
- Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή μιας κουτάλας πιέζουμε το ζυμάρι σε διάφορα σημεία για δημιουργήσουμε έντονα βαθουλώματα.
- Βρέχουμε ελαφρά με τα δάχτυλα την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20΄-25΄(ανάλογα με το φούρνο) ή μέχρι που η επιφάνεια να πάρει είναι χρυσαφί χρώμα και έχει μια ελαφρώς τραγανή κόρα.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί λίγο και κόβουμε.
Notes
Cook’s Tip
Για να δημιουργήσουμε μια πιο τραγανή κόρα στη λαγάνα μας 5΄ πριν από το τελικό της ψήσιμο, ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό.
Doctor’s Tip
Η λαγάνα με αλεύρι ολικής άλεσης παρέχει περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β από τη συνηθισμένη. Σε σχέση με την άσπρη λαγάνα έχει παρόμοιες θερμίδες αλλά καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 262
- Sugar: 3 gr
- Fat: 1,7 gr
- Carbohydrates: 57 gr
- Fiber: 6,3 gr
- Protein: 9,8 gr