Description
Το αγαπημένο όλων παστίτσιο, σε μια εκδοχή με περίπου 30% λιγότερα λιπαρά και υδατάνθρακες σε σχέση με το κλασικό.
Ingredients
Scale
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 500 γρ. χυμός ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένος (πούλπα)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξύλο κανέλας
- 3-4 κόκκοι μπαχάρι
- Αλάτι, πιπέρι
- 50 γρ. γραβιέρα ή τυρί χαμηλών λιπαρών τριμμένο
- 300 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
- > Για την κρέμα
- 100 γρ. μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο
- 100 γρ. αλεύρι, αν θέλουμε ολικής
- 750 γρ. γάλα με μειωμένα λιπαρά ζεστό
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 50 γρ. γραβιέρα ή τυρί χαμηλών λιπαρών τριμμένο
- 2 κρόκοι αβγών
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Για τον κιμά που θα βάλουμε στο παστίτσιο σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε την ντομάτα, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρεύουμε τον κιμά για 30΄. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη δάφνη, το ξύλο κανέλας και τους κόκκους μπαχάρι. Προσθέτουμε 50 γρ. τυρί στον κιμά.
- Για την κρέμα ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα, περίπου 4΄. Ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα, περίπου 8΄. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους και 50 γρ. τριμμένη γραβιέρα (κρατάμε 1-2 κουταλιές για να ρίξουμε από πάνω).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃ στις αντιστάσεις.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυράντοχο σκεύος 25×35 cm. Απλώνουμε τα μακαρόνια. Από πάνω στρώνουμε τον κιμά με το τυρί. Ανακατεύουμε ελαφρά και καλύπτουμε με την κρέμα.
- Ρίχνουμε τη γραβιέρα που κρατήσαμε στην επιφάνεια του παστίτσιου.
- Ψήνουμε το παστίτσιο στους 180 ℃ στις αντιστάσεις για 55΄ περίπου, τα πρώτα 30΄ σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα του τυριού στον κιμά, αλλά θα αλλάξει η διατροφική αξία.
Doctor’s Tip
Το μοσχαρίσιο κρέας όταν είναι άπαχο, όχι υπερβολικά ψημένο και σε μέτριες ποσότητες είναι μια υγιεινή επιλογή και προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, σίδηρο, ψευδάργυρο, κρεατίνη, ταυρίνη, βιταμίνες B6 και B12 και σελήνιο.
- Prep Time: 60'
- Cook Time: 55'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 533
- Sugar: 8.2 gr
- Fat: 25 gr
- Carbohydrates: 45.7 gr
- Fiber: 3.6 gr
- Protein: 31,3 gr