Description
Το Πασχαλινό κατσικάκι στον φούρνο είναι μια παραλλαγή ενός παραδοσιακού Πασχαλινού πιάτου της Χαλκιδικής, σε μια πιο υγιεινή εκδοχή. Η αυθεντική του εκτέλεση θέλει ρύζι, που μαγειρεύεται στο ταψί μέσα στους χυμούς του κρέατος και των μυρωδικών. Βέβαια τότε είναι πολύ πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες. Πάντως δεν λείπει από κανένα σπίτι της περιοχής, ή τουλάχιστον δεν έλειπε στα χρόνια των γιαγιάδων μας.
Ingredients
- 800 γρ. κατσικάκι μπούτι χωρίς κόκαλο
- 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/3 ματσάκι άνηθος
- 1 χούφτα χοντροκομμένος μαϊντανόσ
- 100 γρ. λευκό κρασί
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε 3 μέρη.
- Πλένουμε και χοντροκόβουμε τον άνηθο.
- Σε ένα ταψί, τοποθετούμε το κρέας, τα αρωματικά βότανα το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι ναι ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το κρασί και 1/2 φλιτζάνι νερό.
- Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 60΄- 80΄.
- Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει τελείως και να πάρει χρώμα, περίπου 30΄- 45′ ακόμα.
- Σερβίρουμε με λαχανικά σοτέ με σουμάκ ή με σαλάτα της αρεσκείας μας.
Notes
Cook’s Tip
Όταν αποσύρουμε από το φούρνο, μπορούμε να προσθέσουμε 1/4
φλιτζανιού χλιαρό νερό και να περιχύσουμε το κρέας.
Όχι ιδιαίτερα υγιεινό αλλά ας μου επιτραπεί να χρησιμοποιήσω την προσφιλή σε όλους μας έκφραση … κάναμε Πάσχα!!
Doctor’s Tip
Το κατσικάκι θεωρείται κόκκινο κρέας. Όσον αφορά στη χοληστερίνη το κατσικάκι περιέχει 75 μικρογραμμ., ενώ το αρνί 114 μικρογραμμ. Αν και περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες νατρίου από το αρνί, περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες καλίου, πράγμα που το κάνει πιο υγιεινό.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 120'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 569
- Sugar: 1,6 gr
- Fat: 32 gr
- Carbohydrates: 4,4 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 57,2 gr