Description
Οι πατάτες με αβγά είναι αγαπημένο, εύκολο φαγητό κυρίως για παιδιά. Συνήθως γίνεται στο τηγάνι οπότε έχει αρκετά λιπαρά. Το κάνουμε εξίσου νόστιμο αλλά πιο υγιεινό στον φούρνο.
Ingredients
Scale
- 1/2 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1,5 κ.γ. αλάτι
- 6 αβγά
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 2%
- 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε 190 °C στον αέρα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, την πάπρικα, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
- Τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος στρογγυλό διαμέτρου 22 cm καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε για περίπου 30’.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, χαμηλώνοντάς παράλληλα και τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 °C.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι.
- Προσθέτουμε το μείγμα στις πατάτες που ψήσαμε. Το απλώνουμε στο ίδιο σκεύος που είχαμε χρησιμοποιήσει καλυμμένο με το αντικολλητικό χαρτί.
- Προσέχουμε ώστε το αντικολλητικό χαρτί να καλύπτει καλά περιμετρικά το ταψί .
- Ψήνουμε για άλλα 30΄.
- Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχστον 30΄ και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Επειδή θα χρησιμοποιήσουμε το. φούρνο κάνουμε τη διπλάσια ποσότητα και τη συντηρούμε στο ψυγείο για 2 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε σκεύος 32×23 cm περίπου.
Doctor’s Tip
Η πάπρικα παρέχει λουτεΐνη και βιταμίνη Α που βοηθούν στην υγεία των ματιών.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 60'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 293
- Sugar: 4,3 gr
- Fat: 14,6 gr
- Carbohydrates: 27 gr
- Fiber: 2,5 gr
- Protein: 14,4 gr