Description
Υγιεινές πατάτες στον φούρνο με κάρι και κουρκουμά χωρίς πολλά λιπαρά, πλούσιες σε φυτικές ίνες, γιατί μαγειρεύονται με τη φλούδα. Περιέχουν αρκετά αντιοξειδωτικά χάρη στον κουρκουμά.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό πατάτες baby με τη φλούδα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ κύμινο
- 2 κ.γ. κουρκουμάς
- 3 κ.γ. σκόνη κάρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χυμός από ένα λεμόνι
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
Instructions
- Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Σε κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό για να τις σκεπάζει και το ψιλό αλάτι και τις βράζουμε 20-25΄ ώστε να κρατάνε λίγο.
- Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.
- Σε μικρό βάζο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο, τον κουρκουμά, το κάρι, το χοντρό αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε τα υλικά και περιχύνουμε τις πατάτες.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ℃ μέχρι να πάρουν χρώμα οι πατάτες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
- Σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Βράζοντας πρώτα τις πατάτες μειώνουμε το χρόνο ψησίματος στο φούρνο.
Doctor’s Tip
Όταν οι πατάτες τρώγονται με τη φλούδα έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 270
- Sugar: 1.8 gr
- Fat: 11 gr
- Carbohydrates: 40.4 gr
- Fiber: 4.2 gr
- Protein: 3,6 gr