Υγιεινές πατάτες στον φούρνο με κάρι και κουρκουμά χωρίς πολλά λιπαρά, πλούσιες σε φυτικές ίνες, γιατί μαγειρεύονται με τη φλούδα. Περιέχουν αρκετά αντιοξειδωτικά χάρη στον κουρκουμά.
Οι πατάτες είναι καλύτερο να τρώγονται με τη φλούδα, αρκεί να τις πλύνουμε καλά. Στη φλούδα βρίσκονται οι φυτικές ίνες που μπορούν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην πεπτική διαδικασία. Μάλιστα φλούδες από τις πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα. Η μη ικανοποιητική πρόσληψη ινών, μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Οι φλούδες είναι επίσης ιδιαίτερα πλούσιες σε σίδηρο, κάλιο, νιασίνη και βιταμίνη C. Επίσης ενώ οι πατάτες ανεβάζουν το σάκχαρο, όταν καταναλώνονται με τη φλούδα, η αύξηση αυτή δεν είναι τόσο απότομη. Οπότε οι διαβητικοί καλύτερα να τις καταναλώνουν με τη φλούδα. Επίσης οι πατάτες με τη φλούδα δίνουν πιο εύκολα το αίσθημα του κορεσμού και μπορούν να ενταχθούν σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους.
Το κάρι ταιριάζει πολύ με τις πατάτες και το κοτόπουλο. Η σκόνη κάρι που κυκλοφορεί είναι ένα μείγμα μπαχαρικών. Οι περισσότερες συνταγές σκόνης κάρι περιλαμβάνουν κόλιανδρο, κουρκουμά, τριγωνέλα, κύμινο καθώς και άλλα μπαχαρικά. Η σκόνη κάρυ και η σύγχρονη χρήση της λέξης “κάρι”, είναι δυτική εφεύρεση και δεν αντανακλά τυχόν ειδικό τρόφιμο της Νότιας Ασίας, αν και ένα παρόμοιο μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στην Ασία, ονομάζεται γκαράμ μασάλα.
Και έχουμε και μια άλλη συνταγή επίσης με κουρκουμά. Δοκιμάζουμε ρεβίθια με κάρι και κουρκουμά.
Πατάτες στον φούρνο με κάρι
- Total Time: 55'
- Yield: 5 μερίδες 1x
Description
Υγιεινές πατάτες στον φούρνο με κάρι και κουρκουμά χωρίς πολλά λιπαρά, πλούσιες σε φυτικές ίνες, γιατί μαγειρεύονται με τη φλούδα. Περιέχουν αρκετά αντιοξειδωτικά χάρη στον κουρκουμά.
Ingredients
- 1 κιλό πατάτες baby με τη φλούδα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ κύμινο
- 2 κ.γ. κουρκουμάς
- 3 κ.γ. σκόνη κάρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χυμός από ένα λεμόνι
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
Instructions
- Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Σε κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό για να τις σκεπάζει και το ψιλό αλάτι και τις βράζουμε 20-25΄ ώστε να κρατάνε λίγο.
- Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.
- Σε μικρό βάζο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο, τον κουρκουμά, το κάρι, το χοντρό αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε τα υλικά και περιχύνουμε τις πατάτες.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ℃ μέχρι να πάρουν χρώμα οι πατάτες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
- Σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Βράζοντας πρώτα τις πατάτες μειώνουμε το χρόνο ψησίματος στο φούρνο.
Doctor’s Tip
Όταν οι πατάτες τρώγονται με τη φλούδα έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 270
- Sugar: 1.8 gr
- Fat: 11 gr
- Carbohydrates: 40.4 gr
- Fiber: 4.2 gr
- Protein: 3,6 gr