Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
πατατοσαλάτα

Πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά


  • Total Time: 25'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Ελαφριά αλλά γευστική και αρωματική πατατοσαλάτα με μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο που συνοδεύει αρμονικά ψητά κρέατα ή  ψάρια.


Ingredients

Scale
  • 6 μέτριες πατάτες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου κοπανισμένοι
  • 1 κ.σ. μπούκοβο
  • 2 κ.σ. κουρκουμάς
  • Χυμός από ένα λάιμ
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
  • Αλάτι και πιπέρι

Instructions

  • Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να τις καλύπτει. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τις βράζουμε για 10΄ έτσι ώστε να μαγειρευτούν αλλά να κρατάνε λίγο.
  • Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Τις κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
  • Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και τους σπόρους κόλιανδρου. Αφήνουμε να μαγειρευτούν 2΄-3΄ και μετά προσθέτουμε τον κουρκουμά και τον χυμό λάιμ.
  • Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να ανακατευτούν καλά για να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τον μισό κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο.
  • Μαγειρεύουμε για 4΄ ακόμα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά.
  • Η πατατοσαλάτα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Notes

Cook’s Tip

Για περισσότερη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγη τριμμένη φέτα, ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα.

Doctor’s Tip

Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες π.χ. όταν τηγανίζονται δημιουργείται μια καρκινογόνος ουσία, το ακρυλαμίδιο. Αυτό δεν συμβαίνει όταν βράζονται.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 20'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 313
  • Sugar: 2.42 gr
  • Fat: 10.5 gr
  • Carbohydrates: 51.6 gr
  • Fiber: 5.9
  • Protein: 4,8 gr