Description
Ελαφριά αλλά γευστική και αρωματική πατατοσαλάτα με μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο που συνοδεύει αρμονικά ψητά κρέατα ή ψάρια.
Ingredients
Scale
- 6 μέτριες πατάτες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου κοπανισμένοι
- 1 κ.σ. μπούκοβο
- 2 κ.σ. κουρκουμάς
- Χυμός από ένα λάιμ
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος κόλιανδρος
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
- Αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να τις καλύπτει. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τις βράζουμε για 10΄ έτσι ώστε να μαγειρευτούν αλλά να κρατάνε λίγο.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Τις κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και τους σπόρους κόλιανδρου. Αφήνουμε να μαγειρευτούν 2΄-3΄ και μετά προσθέτουμε τον κουρκουμά και τον χυμό λάιμ.
- Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να ανακατευτούν καλά για να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τον μισό κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο.
- Μαγειρεύουμε για 4΄ ακόμα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά.
- Η πατατοσαλάτα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
Cook’s Tip
Για περισσότερη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγη τριμμένη φέτα, ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα.
Doctor’s Tip
Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες π.χ. όταν τηγανίζονται δημιουργείται μια καρκινογόνος ουσία, το ακρυλαμίδιο. Αυτό δεν συμβαίνει όταν βράζονται.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 313
- Sugar: 2.42 gr
- Fat: 10.5 gr
- Carbohydrates: 51.6 gr
- Fiber: 5.9
- Protein: 4,8 gr