Πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά

Ελαφριά αλλά γευστική και αρωματική πατατοσαλάτα με μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο που συνοδεύει αρμονικά ψητά κρέατα ή  ψάρια.

Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.

Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.

Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.

Το ελαιόλαδο, από την άλλη μεριά, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.

Μαζί με την πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο φτιάχνουμε και άλλες σαλάτες για να συνοδεύσουμε το φαγητό μας. Προτείνουμε μπαμπαγκανούς ή η μελιτζανοσαλάτα αλλιώς.

Πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά

---

• Total Time: 25'
• Yield: 4 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Ελαφριά αλλά γευστική και αρωματική πατατοσαλάτα με μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο που συνοδεύει αρμονικά ψητά κρέατα ή  ψάρια.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 6 μέτριες πατάτες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου κοπανισμένοι
• 1 κ.σ. μπούκοβο
• 2 κ.σ. κουρκουμάς
• Χυμός από ένα λάιμ
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος κόλιανδρος
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
• Αλάτι και πιπέρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να τις καλύπτει. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τις βράζουμε για 10΄ έτσι ώστε να μαγειρευτούν αλλά να κρατάνε λίγο.
• Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Τις κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
• Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και τους σπόρους κόλιανδρου. Αφήνουμε να μαγειρευτούν 2΄-3΄ και μετά προσθέτουμε τον κουρκουμά και τον χυμό λάιμ.
• Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να ανακατευτούν καλά για να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τον μισό κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο.
• Μαγειρεύουμε για 4΄ ακόμα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά.
• Η πατατοσαλάτα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Notes

Cook’s Tip

Για περισσότερη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγη τριμμένη φέτα, ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα.

Doctor’s Tip

Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες π.χ. όταν τηγανίζονται δημιουργείται μια καρκινογόνος ουσία, το ακρυλαμίδιο. Αυτό δεν συμβαίνει όταν βράζονται.

• Prep Time: 5'
• Cook Time: 20'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 313
• Sugar: 2.42 gr
• Fat: 10.5 gr
• Carbohydrates: 51.6 gr
• Fiber: 5.9
• Protein: 4,8 gr