Description
Σε αντίθεση με την πατατοσαλάτα με μαγιονέζα, η πατατοσαλάτα με πορτοκάλι είναι vegan, ελαφριά και δροσιστική.
Ingredients
Scale
- 3 μεγάλα πορτοκάλια, καθαρισμένα απο φλούδες και μεμβράνες, χωρισμένα στα φετάκια τους
- 2 μεγάλες πατάτες, σε κύβους 3 εκ.
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 10 μαύρες ελιές
- 10 πράσινες ελιές
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και μόλις μαλακώσουν τις σουρώνουμε.
- Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φετάκια απο τα πορτοκάλια, το κρεμμύδι, τις ελιές -μαύρες και πράσινες- και προσθέτουμε τις πατάτες.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά,αλλά απαλά.
- Μπορούμε να την αρωματίσουμε με μυρωδικά, π.χ. μαϊντανό, ρίγανη, θυμάρι. Ακόμη μπορούμε να προσθέσουμε ψητή μαραθόριζα για περισσότερη ένταση.
- Για να την εμπλουτίσουμε, προσθέτουμε φύλλα ρόκας ή ακόμη και σύγκλινο και ή ρέγκα.
Notes
Cook’s Tip
Η πατατοσαλάτα με πορτοκάλι σερβίρεται χλιαρή ή κρύα.
Doctor’s Tip
Μια βραστή πατάτα 100 γρ. έχει 87 θερμίδες, αν γίνει στον φούρνο 290 και τηγανητή 425 θερμίδες περίπου, ενώ αν καταναλωθεί σαν τσιπς πατάτας πάνω από 500 θερμίδες!
- Prep Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 304
- Sugar: 12 gr
- Fat: 13 gr
- Carbohydrates: 46 gr
- Fiber: 6,4 gr
- Protein: 4,1 gr