Σε αντίθεση με την πατατοσαλάτα με μαγιονέζα, η πατατοσαλάτα με πορτοκάλι είναι vegan, ελαφριά και δροσιστική. Προτείνουμε πάντα η πατατοσαλάτα να γίνεται με λάδι και αρωματικά. Εξάλλου οι βραστές πατάτες είναι πιο υγιεινές από τις τηγανητές ή αυτές που μαγειρεύονται με μεγάλες ποσότητες λιπαρών.
Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.
Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.
Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
Το ελαιόλαδο, από την άλλη μεριά, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.
Εκτός από τη πατατοσαλάτα με πορτοκάλι προτείνουμε και
Ελαφριά πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο
Λιβανέζικη πατατοσαλάτα με μυρωδικά
Η πατατοσαλάτα με πορτοκάλι είναι υγιεινή και με λιγότερες θερμίδες από τις πατατοσαλάτες με μαγιονέζα. Οι βραστές πατάτες επιπλέον δεν περιέχουν το βλαβερό ακρυλαμίδιο (δείτε εδώ).
Ακρυλαμίδιο αναπτύσσεται όταν τηγανίζουμε τις πατάτες ή γενικά τις μαγειρεύουμε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Δοκιμάστε την πατατοσαλάτα με πορτοκάλι ως συνοδευτικό για ψαρονέφρι στο φούρνο με μουστάρδα.
Πατατοσαλάτα με πορτοκάλι, ελιές και ξερό κρεμμύδι
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Σε αντίθεση με την πατατοσαλάτα με μαγιονέζα, η πατατοσαλάτα με πορτοκάλι είναι vegan, ελαφριά και δροσιστική.
Ingredients
- 3 μεγάλα πορτοκάλια, καθαρισμένα απο φλούδες και μεμβράνες, χωρισμένα στα φετάκια τους
- 2 μεγάλες πατάτες, σε κύβους 3 εκ.
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 10 μαύρες ελιές
- 10 πράσινες ελιές
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και μόλις μαλακώσουν τις σουρώνουμε.
- Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φετάκια απο τα πορτοκάλια, το κρεμμύδι, τις ελιές -μαύρες και πράσινες- και προσθέτουμε τις πατάτες.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά,αλλά απαλά.
- Μπορούμε να την αρωματίσουμε με μυρωδικά, π.χ. μαϊντανό, ρίγανη, θυμάρι. Ακόμη μπορούμε να προσθέσουμε ψητή μαραθόριζα για περισσότερη ένταση.
- Για να την εμπλουτίσουμε, προσθέτουμε φύλλα ρόκας ή ακόμη και σύγκλινο και ή ρέγκα.
Notes
Cook’s Tip
Η πατατοσαλάτα με πορτοκάλι σερβίρεται χλιαρή ή κρύα.
Doctor’s Tip
Μια βραστή πατάτα 100 γρ. έχει 87 θερμίδες, αν γίνει στον φούρνο 290 και τηγανητή 425 θερμίδες περίπου, ενώ αν καταναλωθεί σαν τσιπς πατάτας πάνω από 500 θερμίδες!
- Prep Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 304
- Sugar: 12 gr
- Fat: 13 gr
- Carbohydrates: 46 gr
- Fiber: 6,4 gr
- Protein: 4,1 gr