Description
Μια πρωτότυπη πατατοσαλάτα με ζάαταρ, πιπεριά, καρότο, ελιές και ελαιόλαδο. Για όσους προτιμούν την πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα. Συνταγή νηστίσιμη και vegan.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές
- 2 καρότα
- 1 μικρό άσπρο κρεμμύδι
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
- 2 κ.σ. ελιές πράσινες ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 3 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. ζάαταρ
Instructions
- Πλένουμε καλά τις πατάτες.
- Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου ιδίου μεγέθους.
- Τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει καλά.
- Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά ανάλογα με το μέγεθος τους.
- Στο μεταξύ τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε πολύ μικρά κομμάτια.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ζάαταρ, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και το ξίδι μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
- Όταν βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ.
- Καθώς είναι ακόμα καυτές τις ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Διορθώνουμε στο αλάτι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να τη σερβίρουμε σαν συνοδευτικό σε οποιοδήποτε ψητό κρέας ή κοτόπουλο.
Doctor’s Tip
Τα καρότα και οι πιπεριές Φλωρίνης παρέχουν στον οργανισμό καροτενοειδή, που είναι ωφέλιμα για την υγεία των ματιών.
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 239
- Sugar: 3,4 gr
- Fat: 13.5 gr
- Carbohydrates: 37 gr
- Fiber: 4,5 gr
- Protein: 3,6 gr