Description
Επιτέλους μια υγιεινή πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα, αβγά, γλουτένη και προπαντός εύκολη στην παρασκευή της. Η πατατοσαλάτα αυτή γίνεται με βραστές πατατούλες, ελαιόλαδο και αρωματικά χόρτα.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό baby πατάτες
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος και επιπλέον 2 κ.σ. για γαρνίρισμα
- 1/3 φλιτζανιού πράσινα κρεμμυδάκια και επιπλέον 1 κ.σ. για γαρνίρισμα
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένο
Instructions
- Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό να τις καλύπτει καλά. Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8΄-10΄.
- Κρατάμε 1/4 φλιτζανιού από το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες και στραγγίζουμε το υπόλοιπο.
- Βάζουμε τις πατάτες σε σαλατιέρα.
- Για να κάνουμε το ντρέσινγκ βάζουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμυδάκια, τον χυμό και ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Τα χτυπάμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό βρασμού και χτυπάμε λίγο ακόμα. - Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τις βρασμένες πατάτες και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε για 5΄ για να απορροφήσουν οι πατάτες το ντρέσινγκ.
- Προσθέτουμε από πάνω το σέλερι, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό που κρατήσαμε.
Notes
Cook’s Tip
Η πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα μπορεί να γίνει και με μεγάλες πατάτες που τις βράζουμε με τη φλούδα και τις ξεφλουδίζουμε μετά. Τις λιώνουμε με το πιρούνι ή το εργαλείο του πουρέ και τις ανακατεύουμε με το ντρέσινγκ. Αν οι πατάτες δεν είναι πολύ καλά πλυμένες στο μούλτι αντί να χρησιμοποιήσουμε το νερό που τις βράσαμε, προσθέτουμε νερό της βρύσης.
Doctor’s Tip
Οι πατάτες δίνουν το αίσθημα του κορεσμού, ιδίως όταν καταναλώνονται με τη φλούδα. Είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βοηθούν στον ομαλή λειτουργία του εντέρου.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 210
- Sugar: 2 gr
- Fat: 9.2 gr
- Carbohydrates: 30.6 gr
- Fiber: 4.4 gr
- Protein: 2,9 gr