Description
Είναι δύσκολο να το πιστέψουμε, αλλά για τις πέννες ολικής με σως αβοκάντο, χρειάζεται μόνο το αβοκάντο.
Ingredients
Scale
- 250 γρ. ζυμαρικά ολικής, χρησιμοποιήσαμε ολικής άλεσης πολύσπορο
- 8 ντοματίνια
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
- 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Αλάτι
- Φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος
Instructions
- Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Μόλις μαγειρευτούν, κρατάμε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό ζυμαρικών και στη συνέχεια στραγγίζουμε τα
ζυμαρικά. - Λιώνουμε το αβοκάντο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατεύουμε το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το πιπέρι. Τα προσθέτουμε στο μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε 1/4 φλιτζανιού του διατηρημένου νερού ζυμαρικών. Κρατάμε το υπόλοιπο στην άκρη.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα ντοματίνια και το πράσινο κρεμμύδι και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά.
- Αν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, προσθέτουμε λίγο περισσότερο νερό ζυμαρικών.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Για καλύτερη, κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο, χρησιμοποιούμε ένα ώριμο αβοκάντο. Το διαπιστώνουμε όταν είναι ελαφρά μαλακό όταν το πιέζουμε.
Doctor’s Tip
Ένα μικρό ώριμο αβοκάντο έχει περίπου 280 θερμίδες.
- Prep Time: 3'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 295
- Sugar: 2,7 gr
- Fat: 7,7 gr
- Carbohydrates: 47,4 gr
- Fiber: 4,6 gr
- Protein: 9,6 gr