Description
Πολύ νόστιμη και υγιεινή σούπα με σελινόριζα και πατάτες, χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά.
Ingredients
Scale
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. ξηρός κορίανδρος
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2 μικρές σελινόριζες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
- 2 μέτριες πατάτες σε μικρούς κύβους
- 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 4 κ.σ. μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος (για το σερβίρισμα)
Instructions
- Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2’-3’.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τη σελινόριζα, την πατάτα και τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράσει.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Στο τέλος ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι σε δόσεις.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο.
Notes
Cook’s Tip
Επιλέγουμε σελινόριζα μετρίου μεγέθους που δεν ακούγεται κούφια.
Doctor’s Tip
Η σελινόριζα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες B6, C και K. Η σελινόριζα έχει αρκετό κάλιο και φώσφορο και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με νεφρική ανεπάρκεια. Επίσης λόγω της βιταμίνης Κ πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από ασθενείς που λαμβάνουν αντιπηκτικά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 180
- Sugar: 3.6 gr
- Fat: 7.1 gr
- Carbohydrates: 27.5 gr
- Fiber: 3.8 gr
- Protein: 3,0 gr