Πολύ νόστιμη και υγιεινή σούπα με σελινόριζα και πατάτες, χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά. Καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν, αυτή η ζεστή, βελουτέ σούπα με σελινόριζα και πατάτες έρχεται να μας προσφέρει την απόλυτη αίσθηση θαλπωρής και φροντίδας. Πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει αριστοτεχνικά τη γήινη, ελαφρώς αρωματική γεύση της σελινόριζας με την πλούσια, φυσική κρεμώδη υφή που χαρίζει η πατάτα, δημιουργώντας μια αρμονία που θα ενθουσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Το πιο εντυπωσιακό πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι παραμένει εξαιρετικά χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά, χωρίς να κάνει τον παραμικρό συμβιβασμό στη γεύση. Χωρίς την ανάγκη για προσθήκη κρέμας γάλακτος ή υπερβολικού βουτύρου, η ίδια η φύση των λαχανικών φροντίζει ώστε η σούπα να αποκτήσει μια μεταξένια υφή που αγκαλιάζει το στομάχι. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό, ελαφρύ και ισορροπημένο γεύμα που τρέφει το σώμα και χαλαρώνει το πνεύμα μετά από μια κουραστική μέρα.
Γιατί κάνουμε σούπα με σελινόριζα; Διατροφική αξία
Η σελινόριζα είναι ένας από τους πιο υποτιμημένους θησαυρούς της χειμερινής κουζίνας, που όμως κρύβει τεράστια νοστιμιά και υψηλή διατροφική αξία. Η σούπα με σελινόριζα περιέχει και πατάτα για να δέσει η υφή της.
Η σελινόριζα, προερχόμενη από την ίδια οικογένεια με τα καρότα, μπορεί να έχει περίεργη εμφάνιση, όμως σίγουρα κερδίζει σε γεύση και διατροφική αξία. Ίσως ένα από τα πιο γνωστά χαρακτηριστικά της είναι η αλλόκοτη εμφάνισή της, καθώς έχει λεία και λευκή σάρκα σαν αυτή της πατάτας, απ’έξω όμως έχει ιδιαίτερα τραχιά επιφάνεια.
Όσον αφορά τα διατροφικά της χαρακτηριστικά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες – μόλις 42 θερμίδες ανά 100γρ – ενώ μπορεί να καταναλωθεί ωμή και μαγειρεμένη. Περιέχει φυτικές ίνες καθώς και πολλές σημαντικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αλλά και μέταλλα, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το νάτριο και ο ψευδάργυρος.
Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.
Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.
Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
Το ελαιόλαδο στη σούπα με σελινόριζα, από την άλλη μεριά, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.
Αν μας άρεσε η σούπα με σελινόριζα δοκιμάζουμε και τη
Σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα
Πικάντικη σούπα με σελινόριζα
- Total Time: 35'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Πολύ νόστιμη και υγιεινή σούπα με σελινόριζα και πατάτες, χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά.
Ingredients
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. ξηρός κορίανδρος
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2 μικρές σελινόριζες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
- 2 μέτριες πατάτες σε μικρούς κύβους
- 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 4 κ.σ. μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος (για το σερβίρισμα)
Instructions
- Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2’-3’.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τη σελινόριζα, την πατάτα και τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράσει.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Στο τέλος ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι σε δόσεις.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο.
Notes
Cook’s Tip
Επιλέγουμε σελινόριζα μετρίου μεγέθους που δεν ακούγεται κούφια.
Doctor’s Tip
Η σελινόριζα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες B6, C και K. Η σελινόριζα έχει αρκετό κάλιο και φώσφορο και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με νεφρική ανεπάρκεια. Επίσης λόγω της βιταμίνης Κ πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από ασθενείς που λαμβάνουν αντιπηκτικά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 180
- Sugar: 3.6 gr
- Fat: 7.1 gr
- Carbohydrates: 27.5 gr
- Fiber: 3.8 gr
- Protein: 3,0 gr