Description
Πιλάφι με γαρίδες κλασικός συνδυασμός που εδώ τον εμπλουτίζουμε με πιπεριές, πράσο, κρεμμυδάκι και λάχανο για να αυξήσουμε τις φυτικές ίνες και τις βιταμίνες του πιάτου. Προτείνουμε να γίνει με σπιτικό ζωμό λαχανικών.
Ingredients
Scale
- 350 γρ. ρύζι
- 700 γρ. ζωμός λαχανικών
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 1 πράσο
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2–3 κλωστές κρόκος Κοζάνης
- 300 γρ. λάχανο χοντροκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι σόγια σως
- 900 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- Προαιρετικά μαϊντανός
Instructions
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό να πάρει βράση.
- Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10΄.
- Στο μεταξύ σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄-3΄ και προσθέτουμε το σκόρδο.
- Σοτάρουμε για 1΄ και προσθέτουμε το πράσο και τις πιπεριές.
- Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε το λάχανο και τις γαρίδες και σκεπάζουμε.
- Αφήνουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες.
- Ρίχνουμε τη σόγια σως, τον κρόκο και το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το ρύζι που βράσαμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 5΄ .
- Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι γιατί η σόγια σως είναι αλμυρή.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια με το καπάκι.
- Αφήνουμε 5΄-10΄ για να απορροφηθούν τα υγρά.
Notes
Cook’s Tip
Μπορεί να γίνει και με κατεψυγμένες γαρίδες,τις οποίες είναι καλύτερα να αποψύξετε από βραδύς στο ψυγείο.
Doctor’s Tip
Δεν ξεχνάμε: εάν έχουμε πρόβλημα με την χοληστερόλη δεν πρέπει να καταναλώνουμε τις γαρίδες τηγανητές.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 385,5
- Sugar: 3,9 gr
- Fat: 2,9 gr
- Carbohydrates: 60,2 gr
- Fiber: 5,4 gr
- Protein: 28,1 gr