Description
Υγιεινό… πιτόγυρο σε πίτα με κοτόπουλο και ρεβίθια. Συνδυάζει την πρωτεΐνη από το κοτόπουλο, τις ευεργετικές ιδιότητες που έχουν τα ρεβίθια και η σαλάτα σε μια πρωτότυπη εκδοχή
Ingredients
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια (2 φλιτζάνια)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 4 πίτες καλαμποκιού ή ολικής ζεσταμένες
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
- 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
- 2 φλιτζάνια πράσινη σαλάτα
Instructions
- Για να ψήσουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι και το μισό από το αλάτι και το πιπέρι.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το μεταφέρουμε στο τηγάνι.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 6΄-8΄από την κάθε πλευρά.
- Προσθέτουμε στο μείγμα των κρεμμυδιών τα ρεβίθια και το μαϊντανό.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες.
- Τοποθετούμε από μία πίτα σε κάθε πιάτο, προσθέτουμε λίγο από το γιαούρτι, το κοτόπουλο, τις ντομάτες, τη σαλάτα και το μείγμα ρεβιθιών.
- Σερβίρουμε την πίτα με κοτόπουλο και ρεβίθια με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα μαϊντανού.
Notes
Cook’s Tip
• Χρησιμοποιούμε μαγειρεμένα ρεβίθια που μας περίσσεψαν αφού τα στραγγίσουμε. Εναλλακτικά μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ 150 γρ. ρεθίθια (3/4 φλιτζανιού), τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1,5 ώρα και τα στραγγίζουμε. Μια άλλη λύση είναι τα κατεψυγμένα ρεβίθια που θέλουν 20΄ βράσιμο.
• Για περισσότερο άρωμα και λίγο πιο εξωτική γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μαϊντανό με φρέσκο κόλιανδρο. Επίσης θα μπορούσαμε να προσθέσουμε λίγη ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στην πίτα με κοτόπουλο και ρεβίθια.
Doctor’s Tip
Τα ρεβίθια παρέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 507
- Sugar: 8,1 gr
- Fat: 12,6 gr
- Carbohydrates: 46,9 gr
- Fiber: 7,9 gr
- Protein: 54,8 gr