Description
Έχουμε συνηθίσει να καταναλώνουμε το κουνουπίδι μαγειρεμένο, όμως το κουνουπίδι ωμό σαλάτα δίνει μια άλλη διάσταση στο κουνουπίδι. Πρόκειται για μια σαλάτα πολύ διαφορετική, με ιδιαίτερα προκλητικό χρώμα και μεγάλη ποικιλία σε υφές και γεύσεις.
Ingredients
Scale
- 1 μικρό κουνουπίδι λευκό
- 1 ρίζα παντζάρι ωμό σε φέτες
- Χυμός 1 λεμονιού
- ½ Αβοκάντο
- Αλάτι, πιπέρι
- Αρακάς , κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, κόκκινο λάχανο ή φύτρες για το σερβίρισμα
- Για το ντρέσινγκ
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό ξίδι
- 1/2 κ.γ. μουστάρδα
- 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Instructions
- Κόβουμε τις κορυφές από το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια, αφαιρώντας τα σκληρά μέρη.
- Τοποθετούμε το μισό κουνουπίδι, το παντζάρι και τον χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι ή μπλέντερ) και χτυπάμε για 5”-6”.
- Προσθέτουμε το άλλο μισό κουνουπίδι στον επεξεργαστή τροφίμων και ξαναχτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε το επιθυμητό μέγεθος ρυζιού.
- Γεμίζουμε με το ρύζι κουνουπιδιού ένα μπολ.
- Σερβίρουμε το ρύζι με αβοκάντο και τον αρακά, μωβ λάχανο, κρεμμυδάκια ή άλλα λαχανικά.
- Πριν το σερβίρισμα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
Notes
Cook’s Tip
Εάν ξέρουμε ότι θα καθυστερήσουμε λίγο να σερβίρουμε την σαλάτα, καλό θα είναι να περάσουμε το αβοκάντο με χυμό λεμονιού για
να μην μαυρίσει.
Doctor’s Tip
Το παντζάρι βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 226
- Sugar: 7,7 gr
- Fat: 16,4 gr
- Carbohydrates: 19,4 gr
- Fiber: 7,6 gr
- Protein: 5,4 gr