Description
Ο πουρές γλυκοπατάτας συνηθίζεται να συνοδεύει την γαλοπούλα την ημέρα των Ευχαριστιών στην Αμερική. Στην Ελλάδα μπορούμε να τον σερβίρουμε τα Χριστούγεννα. Ο πουρές γλυκοπατάτας με κρούστα καρυδιών αποτελεί και ένα πολύ ιδιαίτερο συνοδευτικό σε οποιοδήποτε πιάτο.
Ingredients
Scale
- 3 μεγάλες γλυκοπατάτες , (περίπου 1 1/2 κιλά)καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1/4 φλιτζανιού γάλα με χαμηλά λιπαρά
- 1/4 φλυτζανιού βούτυρο
- 1 κάψουλα βανιλίνης
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- Για την κρούστα καρυδιών
- 3/4 φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα
- 4 χουρμάδες μεγάλοι , χωρίς το κουκούτσι ψιλοκομμένους
- 1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ρυζάλευρο)
- 2 κ.σ. βούτυρο
Instructions
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε να βράσει.
- Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν για 20΄-30΄ ή έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες σε σουρωτήρι, τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και τις πολτοποιούμε για να γίνουν πουρές.
- Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, τη βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι στο μείγμα και συνεχίζουμε την ανάμειξη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Για την κρούστα καρυδιών:
- Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα καρύδια.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο και στην συνέχεια ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τον πουρέ γλυκοπατάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος 22 x 34 εκ.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με το μείγμα καρυδιών.
Ψήνουμε για 15΄-20΄, ή έως ότου το πάνω μέρος να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Notes
Cook’s Tip
Για να δώσουμε μια πιο ιδιαίτερη πινελιά γεύσης, προσθέτουμε 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού.
Doctor’s Tip
Το βούτυρο καρύδας έχει κορεσμένα λιπαρά και αυξάνει τη χοληστερόλη.
- Prep Time: 60'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 244
- Sugar: 6,2 gr
- Fat: 1,6 gr
- Carbohydrates: 23,7 gr
- Fiber: 3,4 gr
- Protein: 3,7 gr