Description
Αυτός ο πουρές γλυκοπατάτας έχει ωραία κρεμώδη υφή χωρίς την προσθήκη περιττών λιπαρών και είναι τέλειο συνοδευτικό για κοτόπουλο, κρέατα και ψάρι.
Ingredients
Scale
- 1,5 κιλά γλυκοπατάτες παρόμοιου μεγέθους
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζανιού ζεστό γάλα με μειωμένα λιπαρά
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ºC .
- Πλένουμε καλά εξωτερικά τις γλυκοπατάτες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι.
- Στο ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ελαφρά λαδωμένο. Τακτοποιούμε τις γλυκοπατάτες στο ταψί.
- Ψήνουμε για 1 ώρα ή όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε ή τις κόβουμε στη μέση και αδειάζουμε το εσωτερικό τους.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το λάδι και το βούτυρο, προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, αλάτι, πιπέρι και το γάλα. Αφήνουμε 2΄-3΄ και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ανακατεύουμε τα υλικά.
- Σερβίρουμε αμέσως όπως είναι ή με φρέσκο θυμάρι
Notes
Cook’s Tip
Αποφεύγουμε να κάνουμε τον πουρέ στο μούλτι, γιατί αποκτά λαστιχωτή υφή.
Doctor’s Tip
Οι γλυκοπατάτες διαφέρουν από τις συνηθισμένες πατάτες γιατί περιέχουν μεγάλες ποσότητες β-καροτένιου και περισσότερες φυτικές ίνες (και για αυτό το λόγο έχουν και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη).
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 60'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 329
- Sugar: 11 gr
- Fat: 12.5 gr
- Carbohydrates: 50.8 gr
- Fiber: 7.5 gr
- Protein: 4,45 gr