Description
Όταν αναζητούμε ένα πρωτότυπο και υγιεινό συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο, ο πουρές με ψητό παστινάκι είναι μια εναλλακτική.
Ingredients
Scale
- 800 γρ. παστινάκι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Ξεφλουδίζουμε τα παστινάκι, κόβουμε τις κορυφές και τα κόβουμε στη μέση.
- Καθώς τα κόβουμε στη μέση φαίνεται ο πυρήνας τους. Συχνά αυτός ο πυρήνας είναι σκληρός και ξυλώδης, ειδικά στο χοντρό άκρο του. Καλύτερα να αφαιρούμε τον σκληρό πυρήνα.
- Τα κόβουμε σε κομμάτια κατά μήκος.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Σε ταψί που αλείψαμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο απλώνουμε τα παστινάκι σε ένα στρώμα.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, γυρίζοντας τα στα μισά
του μαγειρέματος. - Τα αφαιρούμε από τον φούρνο.
- Αφού κρυώσουν ελαφρά τα τοποθετούμε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέτουμε 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
- Προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή υφή.
- Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και διορθώνουμε στο αλάτι και το πιπέρι.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για ελαιόλαδο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λιωμένο βούτυρο, που θα δώσει
άλλη γεύση.
Doctor’s Tip
Το παστινάκι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C (ειδικά αν καταναλώνεται ωμό ή
ελαφρά μαγειρεμένο) και στη βιταμίνη Κ.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 191
- Sugar: 7,6 gr
- Fat: 8,1 gr
- Carbohydrates: 29 gr
- Fiber: 8 gr
- Protein: 1,2 gr