Description
Η πουτίγκα ρυζιού είναι κάτι μεταξύ ρυζόγαλου φούρνου και κρέμας καραμελέ. Την αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο και ξύσμα πορτοκαλιού.
Ingredients
Scale
- 115 γρ. ρύζι καρολίνα
- 6 κ.σ. μέλι
- 1500 γρ. γάλα με μειωμένα λιπαρά
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Ξύσμα πορτοκαλιού
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς στις αντιστάσεις ή 130 βαθμούς στον αέρα.
- Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρά για 5΄ το γάλα, το ρύζι και το μέλι και ανακατεύουμε για να λιώσει το μέλι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε πυράντοχο σκεύος χωρητικότητας 2,5 λίτρων. Ρίχνουμε μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και το ξύσμα και ανακατεύουμε. Το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για 2-2,5 ώρες. Μετά τα πρώτα 30΄ ανακατεύουμε απαλά, και στη συνέχεια ανακατεύουμε κάθε 30΄. Ψήνουμε μέχρι να πάρει η επιφάνεια ένα χρυσοκαφέ χρώμα και στο εσωτερικό να έχει
- , κρεμώδη υφή.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10΄να κρυώσει πριν να σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε με λίγο ακόμα μοσχοκάρυδο και ξύσμα.
Notes
Cook’s Tip
Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το σκεύος ψησίματος. Αν προς το τέλος του ψησίματος η πουτίγκα φαίνεται πολύ υδαρής, ψήνουμε άλλα 15΄.
Doctor’s Tip
Το ρύζι καρολίνα έχει αρκετά ψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επομένως η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται με προσοχή από διαβητικούς. Σίγουρα το καστανό ρύζι και ίσως το μπασμάτι έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 193
- Sugar: 22,5 gr
- Fat: 3,7 gr
- Carbohydrates: 33,5 gr
- Fiber: 0 gr
- Protein: 7,1 gr