Πουτίγκα ρυζιού με μοσχοκάρυδο

Must Try

Η πουτίγκα ρυζιού είναι κάτι μεταξύ ρυζόγαλου φούρνου και κρέμας καραμελέ. Την αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο και ξύσμα πορτοκαλιού.

Η πουτίγκα ρυζιού γίνεται στον φούρνο και θέλει αρκετή ώρα ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά. Ενδιάμεσα την ανακατεύουμε για να μην κολλήσει το ρύζι μας.

Για να γίνει πιο ελαφριά χρησιμοποιούμε γάλα μειωμένων λιπαρών. Επίσης δεν χρησιμοποιούμε ζάχαρη αλλά μέλι. Βέβαια το μέλι έχει φυσικά σάκχαρα, αλλά και κάποια θρεπτικά συστατικά. Έτσι γίνεται κατάλληλο επιδόρπιο για παιδιά.

Αν θέλουμε vegan εκδοχή μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου. Το σιρόπι σφενδάμου αποτελείται περίπου από 2/3 σακχαρόζη (ζάχαρη). Κάθε 100γρ σιροπιού παράγουν περίπου 66γρ ζάχαρης. Φαίνεται λοιπόν, ότι αν γίνει αντικατάσταση της λευκής ζάχαρης με καθαρό σιρόπι σφενδάμου πρέπει να υπολογιστεί το γλυκαιμικό φορτίο.

Το μοσχοκάρυδο είναι ένα λεπτό, ελαφρώς γλυκό καρύκευμα που χρησιμοποιείται σε γλυκές και αλμυρές παρασκευές. Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο είναι σαφώς πιο αρωματικό από αυτό που αγοράζουμε τριμμένο.

Σε γλυκά προσθέτοντας μοσχοκάρυδο μπορούμε να περιορίσουμε τη ζάχαρη της συνταγής. Ενώ το μοσχοκάρυδο είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται με φειδώ στα πιάτα, μπορεί να επηρεάσει την υγεία με ποικίλους τρόπους, κυρίως λόγω της θρεπτικής του περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μέταλλα και οργανικές ενώσεις που σχετίζονται με τα αιθέρια έλαια. Αυτά τα ευεργετικά συστατικά περιλαμβάνουν διαιτητικές ίνες, μαγγάνιο, θειαμίνη, βιταμίνη Β6, φολικό, μαγνήσιο και χαλκό.

 

 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Πουτίγκα ρυζιού με μοσχοκάρυδο

Πουτίγκα ρυζιού με μοσχοκάρυδο


  • Total Time: 150'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Η πουτίγκα ρυζιού είναι κάτι μεταξύ ρυζόγαλου φούρνου και κρέμας καραμελέ. Την αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο και ξύσμα πορτοκαλιού.


Ingredients

Scale
  • 115 γρ. ρύζι καρολίνα
  • 6 κ.σ. μέλι
  • 1500 γρ. γάλα με μειωμένα λιπαρά
  • Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Ξύσμα πορτοκαλιού

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς στις αντιστάσεις ή 130 βαθμούς στον αέρα.
  • Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρά για 5΄ το γάλα, το ρύζι και το μέλι και ανακατεύουμε για να λιώσει το μέλι.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε πυράντοχο σκεύος χωρητικότητας 2,5 λίτρων. Ρίχνουμε μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και το ξύσμα και ανακατεύουμε. Το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.
  • Ψήνουμε για 2-2,5 ώρες. Μετά τα πρώτα 30΄ ανακατεύουμε απαλά, και στη συνέχεια ανακατεύουμε κάθε 30΄. Ψήνουμε μέχρι να πάρει η επιφάνεια ένα χρυσοκαφέ χρώμα και στο εσωτερικό να έχει
  • , κρεμώδη υφή.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10΄να κρυώσει πριν να σερβίρουμε.
  • Σερβίρουμε με λίγο ακόμα μοσχοκάρυδο και ξύσμα.

Notes

Cook’s Tip

Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το σκεύος ψησίματος. Αν προς το τέλος του ψησίματος η πουτίγκα φαίνεται πολύ υδαρής, ψήνουμε άλλα 15΄.

Doctor’s Tip

Το ρύζι καρολίνα έχει αρκετά ψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επομένως η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται με προσοχή από διαβητικούς. Σίγουρα το καστανό ρύζι και ίσως το μπασμάτι έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 193
  • Sugar: 22,5 gr
  • Fat: 3,7 gr
  • Carbohydrates: 33,5 gr
  • Fiber: 0 gr
  • Protein: 7,1 gr
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -