Description
Όλοι γνωρίζουμε ότι το ψαρονέφρι ταιριάζει με τα φρούτα. Το ψαρονέφρι με μήλα είναι μία ακόμη πρόταση για το Κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα δείπνο με φίλους.
Ingredients
Scale
- 1 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
- 750 γρ ψαρονέφρι κομμένο σε ροδέλες
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
- 400 γρ. στρογγυλά φασολάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- Για τα μήλα
- 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
- 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή 2 κ.σ. μέλι
Instructions
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Τρίβουμε τις δύο πλευρές του χοιρινού με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
- Το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο και μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Προσθέτουμε στην άκρη τα φασολάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4΄-5΄.
- Προσθέτουμε τα μήλα, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
- Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μήλα, περίπου 3’-4’.
- Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου να δέσει περίπου 2’-3’.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Το μήλο αγαπάει το δενδρολίβανο . Γι αυτό ακριβώς μπορούμε να προσθέσουμε στην συνταγή 1/4 κ.γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο.
Doctor’s Tip
Το χοιρινό έχει κακή φήμη ως ανθυγιεινή πρωτεΐνη, αλλά το φιλέτο είναι πραγματικά άπαχο. Μια μερίδα άπαχο χοιρινό 100 gr έχει περίπου 170 θερμίδες, 22 gr πρωτεΐνης και 9 gr λίπους, γεγονός που την καθιστά καλή επιλογή για υγιεινά, γευστικά γεύματα.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 671,5
- Sugar: 25 gr
- Fat: 34,8 gr
- Carbohydrates: 33,5 gr
- Fiber: 4,4 gr
- Protein: 56,4 gr