Όλοι γνωρίζουμε ότι το ψαρονέφρι ταιριάζει με τα φρούτα. Το ψαρονέφρι με μήλα είναι μία ακόμη πρόταση για το Κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα δείπνο με φίλους.
Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο κόκκινου κρέατος έχει κάποια οφέλη.
Η πρωτεΐνη του χοιρινού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.
Το χοιρινό κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το χοιρινό κρέας απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.
Επίσης το χοιρινό είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα.
Και κάτι για τα μήλα:
Μπορεί το ψαρονέφρι με μήλα να γίνει το αγαπημένο σας αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε και το ψαρονέφρι στον φούρνο με μουστάρδα.
Ψαρονέφρι με μήλα
- Total Time: 40'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Όλοι γνωρίζουμε ότι το ψαρονέφρι ταιριάζει με τα φρούτα. Το ψαρονέφρι με μήλα είναι μία ακόμη πρόταση για το Κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα δείπνο με φίλους.
Ingredients
- 1 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
- 750 γρ ψαρονέφρι κομμένο σε ροδέλες
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
- 400 γρ. στρογγυλά φασολάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- Για τα μήλα
- 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
- 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή 2 κ.σ. μέλι
Instructions
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Τρίβουμε τις δύο πλευρές του χοιρινού με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
- Το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο και μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Προσθέτουμε στην άκρη τα φασολάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4΄-5΄.
- Προσθέτουμε τα μήλα, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
- Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μήλα, περίπου 3’-4’.
- Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου να δέσει περίπου 2’-3’.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Το μήλο αγαπάει το δενδρολίβανο . Γι αυτό ακριβώς μπορούμε να προσθέσουμε στην συνταγή 1/4 κ.γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο.
Doctor’s Tip
Το χοιρινό έχει κακή φήμη ως ανθυγιεινή πρωτεΐνη, αλλά το φιλέτο είναι πραγματικά άπαχο. Μια μερίδα άπαχο χοιρινό 100 gr έχει περίπου 170 θερμίδες, 22 gr πρωτεΐνης και 9 gr λίπους, γεγονός που την καθιστά καλή επιλογή για υγιεινά, γευστικά γεύματα.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 671,5
- Sugar: 25 gr
- Fat: 34,8 gr
- Carbohydrates: 33,5 gr
- Fiber: 4,4 gr
- Protein: 56,4 gr