Description
Μια ακόμα συνταγή της φίλης μας Ρίκας Σίμα! Τα ψωμάκια χωρίς γλουτένη μπορούν να γίνουν με αλεύρι καλαμποκιού ή ζέας.
Ingredients
Scale
1 κιλό αλεύρι καλαμποκιού
1 φακελάκι μαγιά χωρίς γλουτένη
Λίγο αλάτι
2 κ.γ. μέλι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Χλιαρό νερό
Instructions
- Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι μισό λίτρο νερό και αραιώνουμε σε αυτό το μέλι.
- Βάζουμε σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, το μισό λάδι, 10 κουταλιές αλεύρι, και μελόνερο τόσο όσο το μείγμα να στέκεται.
- Το αφήνουμε σκεπασμένο κάπου ζεστά για 15’ να βγάλει φουσκάλες.
- Ανακατεύουμε το μείγμα και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνοντας και προσθέτοντας το μελωμένο χλιαρό νερό (ή και λίγο ακόμα αν χρειαστεί) έως ότου έχουμε μια ζύμη ευλύγιστη , εύπλαστη, με όγκο, χωρίς να κολλάει στα χέρια.
Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο λάδι.Αφήνουμε την ζύμη κάπου ζεστά, μισή ώρα να φουσκώσει πάλι. - Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε τέσσερα ή πέντε κομμάτια
(Βοηθάει πολύ να έχουμε λαδωμένα χέρια).Πλάθουμε φραντζολάκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος πάνω σε ταψί.Χαράζουμε δυο τρία σημεία με μαχαίρι. - Αφήνουμε τα φραντζολάκια για 20’ να φουσκώσουν όσο μπορούν.
- Τα βάζουμε στους 220 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στη χαμηλή θέση με αέρα και ψήνουμε περίπου για 30’.
- Αφαιρούμε τα φραντζολάκια από το ταψί και τα τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.
Notes
Cook’s Tip
Δεν ανοίγουμε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τουλάχιστον για τα πρώτα 20΄.
Doctor’s Tip
Το αλεύρι ζέας περιέχει γλουτένη, οπότε τα άτομα με κοιλιοκάκη καλό είναι να το αποφεύγουν.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 298
- Sugar: 8,6 gr
- Fat: 7,5 gr
- Carbohydrates: 50 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 5 gr