Ψωμάκια χωρίς γλουτένη

Μια ακόμα συνταγή της φίλης μας Ρίκας Σίμα! Τα ψωμάκια χωρίς γλουτένη μπορούν να γίνουν με αλεύρι καλαμποκιού ή ζέας.

Τα ψωμάκια χωρίς γλουτένη  δεν μπορούν να φουσκώσουν πολύ. Παρόλα αυτά θα δούμε ότι φουσκώνουν σχεδόν στο μισό. Αν θέλουμε περισσότερο να φουσκώσουν προσθέτουμε λίγο μέλι ακόμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε ξηρούς καρπούς ή σπόρους αλλά αυτό «κόβει» μέρος του φουσκώματος.

Η διατροφή χωρίς γλουτένη είναι δανική για άτομα με κοιλιοκάκη. Η κοιλιοκάκη χαρακτηρίζεται από την αδυναμία του οργανισμού να μεταβολίσει τη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Η κατανάλωση γλουτένης από τα άτομα με κοιλιοκάκη συνεπάγεται βλάβες στο λεπτό έντερο.

Δεν υπάρχει οριστική θεραπεία για την κοιλιοκάκη και η μόνη αποτελεσματική στρατηγική για να τεθεί υπό έλεγχο είναι η υιοθέτηση μιας διατροφής που είναι απαλλαγμένη από τη γλουτένη, η οποία βέβαια δεν βρίσκεται μόνο σε ψωμιά και λοιπά αρτοποιήματα αλλά και στα ζυμαρικά, σε σούπες, σάλτσες και πολλά ακόμη προϊόντα.

Επειδή πολλά άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη έχουν επίσης διαγνωστεί και με άλλα αυτοάνοσα νοσήματα, η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να συμβάλει στη μείωση όλων των αυτοάνοσων συμπτωμάτων. Το ποια διατροφή είναι ιδανική για κάθε αυτοάνοσο νόσημα είναι τελικά θέμα  προσωπικό, επομένως συνιστάται η συμβουλή και καθοδήγηση του θεράποντος ιατρού.

Μπορούμε να προσθέσουμε γιαούρτι ή να αραιώσετε το μέλι σε νερό από βρασμένο ρύζι.

Αν μας αρέσαν τα ψωμάκια χωρίς γλουτένη δοκιμάζουμε και σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.

Ψωμάκια χωρίς γλουτένη

---

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Μια ακόμα συνταγή της φίλης μας Ρίκας Σίμα! Τα ψωμάκια χωρίς γλουτένη μπορούν να γίνουν με αλεύρι καλαμποκιού ή ζέας.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 κιλό αλεύρι καλαμποκιού
1 φακελάκι μαγιά χωρίς γλουτένη
Λίγο αλάτι
2 κ.γ. μέλι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Χλιαρό νερό

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι μισό λίτρο νερό και αραιώνουμε σε αυτό το μέλι.
• Βάζουμε σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, το μισό λάδι, 10 κουταλιές αλεύρι, και μελόνερο τόσο όσο το μείγμα να στέκεται.
• Το αφήνουμε σκεπασμένο κάπου ζεστά για 15’ να βγάλει φουσκάλες.
• Ανακατεύουμε το μείγμα και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνοντας και προσθέτοντας το μελωμένο χλιαρό νερό (ή και λίγο ακόμα αν χρειαστεί) έως ότου έχουμε μια ζύμη ευλύγιστη , εύπλαστη, με όγκο, χωρίς να κολλάει στα χέρια.
  Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο λάδι.Αφήνουμε την ζύμη κάπου ζεστά, μισή ώρα να φουσκώσει πάλι.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε τέσσερα ή πέντε κομμάτια
  (Βοηθάει πολύ να έχουμε λαδωμένα χέρια).Πλάθουμε φραντζολάκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος πάνω σε ταψί.Χαράζουμε δυο τρία σημεία με μαχαίρι.
• Αφήνουμε τα φραντζολάκια για 20’ να φουσκώσουν όσο μπορούν.
• Τα βάζουμε στους 220 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στη χαμηλή θέση με αέρα και ψήνουμε περίπου για 30’.
• Αφαιρούμε τα φραντζολάκια από το ταψί και τα τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.

Notes

Cook’s Tip

Δεν ανοίγουμε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τουλάχιστον για τα πρώτα 20΄.

Doctor’s Tip

Το αλεύρι ζέας περιέχει γλουτένη, οπότε τα άτομα με κοιλιοκάκη καλό είναι να το αποφεύγουν.

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 298
• Sugar: 8,6 gr
• Fat: 7,5 gr
• Carbohydrates: 50 gr
• Fiber: 2 gr
• Protein: 5 gr