Description
Μια διαφορετική, πικάντικη και πολύ υγιεινή εκδοχή για τα ρεβίθια, που μας ταξιδεύει στην Ινδία. Μια συνταγή για ρεβίθια με κάρι και κουρκουμά, πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Ingredients
- 500 γρ. ρεβίθια χοντρά
- 1 κ.σ. σόδα φαγητού
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 καρότα σε κομματάκια
- 1 κ.σ. κάρι σε σκόνη
- 1/3 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό στο οποίο έχουμε ρίξει 1 κουταλιά της σούπας σόδα φαγητού. Ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει καλά.
- Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και ξαφρίζουμε τακτικά.
- Όταν σταματήσουν να αφρίζουν ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα μπαχαρικά και τα καρότα.
- Σιγοβράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι κι αφήνουμε άλλη μισή ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.
- Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το κορν φλάουρ και τον προσθέτουμε στο τέλος. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5΄ για να δέσει η σάλτσα.
Notes
Cook’s Tip
Tο κάρι είναι μείγμα μπαχαρικών που παρασκευάζεται από 20-30% κουρκουμά αναμειγμένο με κόλιαντρο, κύμινο, κάρδαμο και διάφορα είδη πιπεριών.
Για πιο εξωτική γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα λάιμ.
Doctor’s Tip
Ο κουρκουμάς περιέχει κουρκουμίνη που έχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες. Όμως για να αποκομίσουμε αυτά τα οφέλη χρειάζονται μεγάλες δόσεις κουρκουμίνης, δόσεις που δεν είναι δυνατόν να επιτευχθούν. με τη χρήση του κουρκουμά ως μπαχαρικό. Χρειάζεται λήψη της κουρκουμίνης ως συμπλήρωμα διατροφής και μάλιστα σε συνδυασμό με πιπερίνη που βοηθάει στην απορρόφησή της.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 80'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 460
- Sugar: 9.6 gr
- Fat: 19 gr
- Carbohydrates: 56.6 gr
- Protein: 18,6 gr