Μια διαφορετική, πικάντικη και πολύ υγιεινή εκδοχή για τα ρεβίθια, που μας ταξιδεύει στην Ινδία. Μια συνταγή για ρεβίθια με κάρι και κουρκουμά, πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Τα ρεβίθια αποτελούν βασικό κομμάτι της ελληνικής διατροφής. Βέβαια χρειάζονται προετοιμασία. Συνήθως τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε άφθονο κρύο νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει λίγη σόδα φαγητού. Τελευταία κυκλοφορούν βρασμένα ρεβίθια σε συσκευασία κενού, που χρειάζονται μόνο ξέπλυμα. Είναι ένας εύκολος και υγιεινός τρόπος να κάνουμε σαλάτα με ρεβίθια.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη, θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας, μειώνει τα επίπεδα κόπωσης, μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.
Σας άρεσαν τα ρεβίθια με κάρι και κουρκουμά; Έχετε δοκιμάσει πικάντικα τραγανά ρεβίθια;
Ρεβίθια με κάρι και κουρκουμά
- Total Time: 100'
- Yield: 5 μερίδες 1x
Description
Μια διαφορετική, πικάντικη και πολύ υγιεινή εκδοχή για τα ρεβίθια, που μας ταξιδεύει στην Ινδία. Μια συνταγή για ρεβίθια με κάρι και κουρκουμά, πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Ingredients
- 500 γρ. ρεβίθια χοντρά
- 1 κ.σ. σόδα φαγητού
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 καρότα σε κομματάκια
- 1 κ.σ. κάρι σε σκόνη
- 1/3 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό στο οποίο έχουμε ρίξει 1 κουταλιά της σούπας σόδα φαγητού. Ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει καλά.
- Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και ξαφρίζουμε τακτικά.
- Όταν σταματήσουν να αφρίζουν ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα μπαχαρικά και τα καρότα.
- Σιγοβράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι κι αφήνουμε άλλη μισή ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.
- Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το κορν φλάουρ και τον προσθέτουμε στο τέλος. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5΄ για να δέσει η σάλτσα.
Notes
Cook’s Tip
Tο κάρι είναι μείγμα μπαχαρικών που παρασκευάζεται από 20-30% κουρκουμά αναμειγμένο με κόλιαντρο, κύμινο, κάρδαμο και διάφορα είδη πιπεριών.
Για πιο εξωτική γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα λάιμ.
Doctor’s Tip
Ο κουρκουμάς περιέχει κουρκουμίνη που έχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες. Όμως για να αποκομίσουμε αυτά τα οφέλη χρειάζονται μεγάλες δόσεις κουρκουμίνης, δόσεις που δεν είναι δυνατόν να επιτευχθούν. με τη χρήση του κουρκουμά ως μπαχαρικό. Χρειάζεται λήψη της κουρκουμίνης ως συμπλήρωμα διατροφής και μάλιστα σε συνδυασμό με πιπερίνη που βοηθάει στην απορρόφησή της.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 80'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 460
- Sugar: 9.6 gr
- Fat: 19 gr
- Carbohydrates: 56.6 gr
- Protein: 18,6 gr