Description
Τα ρεβίθια με πιπεριές χρωματιστές είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός. Τα ρεβίθια αποτελούν βασικό κομμάτι της ελληνικής διατροφής.
Ingredients
Scale
- 350 γρ. ρεβίθια χοντρά
- 1 κ.γ. σόδα για το μούλιασμα
- 2 πιπεριές πράσινες σε κομματάκια
- 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομματάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο ή λιωμένο
- 300 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό με 1 κ.γ. σόδα και τα αφήνουμε να μουσκέψουν. Εναλλακτικά, αν δεν θέλουμε σόδα, βάζουμε 1-2 κ.γ. χοντρό αλάτι.
- Την επόμενη μέρα, ξεπλένουμε τα ρεβίθια με άφθονο κρύο νερό.
Γεμίζουμε νερό μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45΄. - Στη συνέχεια στραγγίζουμε και πετάμε το φύλλο δάφνης. Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό του στραγγίσματος.
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, περίπου 3΄-4΄.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πιπεριές και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5΄.
- Όταν μαλακώσουν οι πιπεριές, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη.
- Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 8΄-10΄.
- Μέσα στην κατσαρόλα που σιγοβράζει η σάλτσα ρίχνουμε τα ρεβίθια, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε βραστό νερό ώστε να σκεπάζει μόλις τα ρεβίθια.
- Αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 1’-2’.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε πυρίμαχο σκεύος και τα περιχύνουμε τη σάλτσα με τις πιπεριές. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και το φλιτζάνι με το νερό του βρασίματος που κρατήσαμε. Τοποθετούμε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
- Ψήνουμε για 40΄ περίπου ανάλογα με τα ρεβίθια. Αν χρειάζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο βραστό νερό. Ιδανικά στο τέλος του ψησίματος τα ρεβίθια πρέπει να έχουν μαλακώσει καλά, να έχουν μείνει με τη σάλτσα τους και να έχουν μια ελαφριά κρούστα.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 10΄ και να απορροφήσουν τα υγρά πριν σερβίρουμε
Notes
Cook’s Tip
Προσθέτουμε κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά για έξτρα χρώμα. Έτσι θα αγαπήσουν τα όσπρια και τα παιδιά.
Doctor’s Tip
Οι πιπεριές είναι πολύ πλούσιες σε βιταμίνη C.
- Cook Time: 120'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 501
- Sugar: 14,6 gr
- Fat: 26 gr
- Carbohydrates: 54,2 gr
- Fiber: 10 gr
- Protein: 17,6 gr