Description
Τα ρεβίθια αποτελούν βασικό κομμάτι της ελληνικής διατροφής. Το ρεβιθόρυζο με καστανό ρύζι είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο γιατί οι πρωτεΐνες του ρυζιού και των ρεβιθιών αλληλοσυμπληρώνονται σε αμινοξέα
Ingredients
Scale
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 150 γρ. καστανό ρύζι που βράζει σε 10′
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο μόνο το λευκό μέρος, σε φετάκια
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 1 κ.σ. κάρι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε κατσαρόλα με κρύο νερό και ένα κουταλάκι σόδα φαγητού μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 8 ώρες τουλάχιστον.
- Μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε μία μεγάλη κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλύψουμε.
- Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε τα ρεβίθια να πάρουν βράση και τα ξαφρίζουμε. Τα στραγγίζουμε.
- Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2′- 3′.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι και το αλάτι.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 90΄ ή όσο χρειάζονται για να μαλακώσουν, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό για να σκεπάζει πάντα τα ρεβίθια. Προς το τέλος ρίχνουμε το αλάτι.
- Μόλις βράσουν σχεδόν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε για 15 λεπτά. περίπου.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για κάρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρίγανη ή δενδρολίβανο.
Doctor’s Tip
Τα ρεβίθια είναι πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος.
- Prep Time: 480'
- Cook Time: 105'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 513
- Sugar: 11 gr
- Fat: 17,5 gr
- Carbohydrates: 73,5 gr
- Fiber: 16 gr
- Protein: 19 gr