Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ρύζι μπασμάτι με κρόκο Κοζάνης

Ρύζι μπασμάτι με κρόκο Κοζάνης


  • Total Time: 30'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Ρύζι μπασμάτι με κρόκο Κοζάνης, συνδυασμός γεύσεων Ελλάδας με εκείνες της Ινδίας σε μια ενδιαφέρουσα κι υγιεινή συνταγή.


Ingredients

Scale
  • 1 1/2 φλιτζάνι (325 γρ.) ρύζι μπασμάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. κουκουνάρι
  • 4 κ.σ. Κορινθιακή σταφίδα
  • 45 στήμονες κρόκος Κοζάνης ή ένα φακελάκι σκόνη
  • 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 450 γρ. βραστό νερό
  • Αλάτι, πιπέρι

Instructions

  • Μουλιάζουμε το ρύζι σε χλιαρό νερό για 10΄. Το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε.
    Διαλύουμε τον κρόκο σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό και το αφήνουμε να σταθεί για 10΄.
    Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε λίγο χλιαρό νερό για 10΄.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1΄-2΄.  Μεταφέρουμε τα κουκουνάρια σε μικρό μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα για 5΄. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 5΄. Ρίχνουμε το βραστό νερό, αλάτι, το βούτυρο, τις σταφίδες και τον κρόκο.
  • Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι.
    Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10΄ (δεν ανοίγουμε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου).
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι 15΄ καλυμμένο με πετσέτα.
    Μεταφέρουμε σε σκεύος και σερβίρουμε με τα κουκουνάρια.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε αντί για νερό χρησιμοποιούμε ζωμό λαχανικών.

Doctor’s Tip

Το κουκουνάρι παρέχει απαραίτητα ω3 λιπαρά, λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες καθώς επίσης και μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 15'-20'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 172,9
  • Sugar: 5,2 gr
  • Fat: 9,1 gr
  • Carbohydrates: 22 gr
  • Fiber: 1,4 gr
  • Protein: 2 gr