Description
Μια εύκολη και υγιεινή συνταγή το ρύζι με μανιτάρια, θυμίζει το ριζότο μανιταριών. Ενώ το ριζότο γίνεται παραδοσιακά με ρύζι arborio, εμείς κάνουμε το ρύζι με μανιτάρια με ρύζι καρολίνα.
Ingredients
Scale
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 350 γρ. ρύζι καρολίνα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι
- 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- Αλατοπίπερο
- 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Instructions
- Ζεσταίνουμε τον ζωμό κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και τον διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά.
- Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 3΄.
- Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν περίπου 4 λεπτά. Τα αφήνουμε σε πιάτο στην άκρη.
- Προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα το βούτυρο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε περίπου 2΄.
- Προσθέτουμε το ρύζι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί στο ρύζι.
- Προοδευτικά προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό ανακατεύοντας συνέχεια, περίπου για 20-25 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Προσθέτουμε κάθε φορά μια κουτάλα ζωμό.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα προσθέτουμε στο τέλος 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα.
Doctor’s Tip
Το ρύζι περιέχει πρωτεΐνη χαμηλής βιολογικής αξίας. Αυτό σημαίνει ότι η πρωτεΐνη του ρυζιού δεν περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού, όπως η πρωτεΐνη του αυγού. Η λυσίνη είναι το αμινοξύ το οποίο λείπει από το ρύζι αλλά βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στα όσπρια.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 282
- Sugar: 2,1 gr
- Fat: 8 gr
- Carbohydrates: 48 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 5,5 gr