Description
Πρωτότυπη σίγουρα σαλάτα, με ωραία χρώματα . Μπορεί να σταθεί μόνη της σαν κύριο γεύμα, αλλά και να σερβιριστεί σε ένα τραπέζι ή μπουφέ.
Ingredients
Scale
- 3 φλιτζάνια βρασμένες μαύρες φακές Beluga (από 1 φλιτζάνι άβραστες φακές )
- 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με στέβια
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 250 γρ. ντοματίνια
- 100 γρ. ρόκα κομμένη
- 125 γρ. μοτσαρέλα, χαμηλών λιπαρών κατά προτίμηση
- Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
Instructions
- Για να βράσουμε τις μαύρες φακές προσθέτουμε ένα φλιτζάνι φακές σε 4 φλιτζάνια νερό σε νερό που βράζει σε μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 20΄.
- Στραγγίζουμε. Αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν.
- Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τις φακές, τα ντοματίνια, τη ρόκα, τη μοτσαρέλα και τον δυόσμο.
- Γαρνίρουμε με το λάδι και την κρέμα βαλσαμικού και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
Notes
Cook’s Tip
Οι φακές Beluga μικρές και μαύρες και μοιάζουν με χαβιάρι. Ταιριάζουν σε σαλάτες.
Doctor’s Tip
Οι φακές είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, πολυφαινολών που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, σιδήρου και φολικού οξέος που εμποδίζει τη συσσώρευση ομοκυστεΐνης στον οργανισμό.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 271
- Sugar: 2.2 gr
- Fat: 13.9
- Carbohydrates: 23.4 gr
- Fiber: 7.1 gr
- Protein: 15 gr