Πρωτότυπη σίγουρα η σαλάτα με φακές beluga, με ωραία χρώματα . Μπορεί να σταθεί μόνη της σαν κύριο γεύμα, αλλά και να σερβιριστεί σε ένα τραπέζι ή μπουφέ. Γίνεται με φακές beluga που έχουν μαύρο χρώμα και είναι κατάλληλες για σαλάτα. Μπορούμε να την κάνουμε και με απλές φακές, αρκεί να μην τις βράσουμε υπερβολικά.
Πάντως οι φακές beluga έχουν ιδιαίτερη γεύση. Λόγω χρώματος, χαρακτηρίζονται ως το χαβιάρι της φακής.
Γιατί κάνουμε σαλάτα με φακές beluga;
Οι φακές beluga δεν λιώνουν στο βράσιμο και είναι ιδανικές για σαλάτα.
Έχουν υψηλή συγκέντρωση ανθοκυανινών, που είναι αντιοξειδωτικές ουσίες που καταπολεμούν τον καρκίνο και τη φθορά των κυττάρων.
Οι μαύρες φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και μάλιστα μόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες φακές περιέχουν περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή ένα δυνατό συνδυασμό που μπορεί να μας κρατήσει χορτάτους και με ενέργεια για πολύ περισσότερο χρόνο από άλλες τροφές.
Οι φακές Beluga ή αλλιώς μαύρες φακές είναι μικρές σπυρωτές φακές και παραμένουν σπυρωτές ακόμα και μετά το βράσιμο. Χαρακτηρίζονται από την ιδιαίτερη γεύση που έχουν καθώς και από την ιδιότητα τους να είναι πιο ευκολοχώνευτες από τις υπόλοιπες φακές (καφέ, κίτρινη, πράσινη, κόκκινη) .
Έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και είναι πλούσιες σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, φυλλικό οξύ και μέταλλα. Μια κούπα μαύρες φακές περιέχει 8mg σίδηρο, δηλαδή περίπου την μισή ημερήσια προτεινόμενη ποσότητα για τις γυναίκες.
Αν μας άρεσε η σαλάτα με φακές beluga, δοκιμάζουμε και τη
Σαλάτα με φακές Beluga και μοτσαρέλα
- Total Time: 30'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Πρωτότυπη σίγουρα σαλάτα, με ωραία χρώματα . Μπορεί να σταθεί μόνη της σαν κύριο γεύμα, αλλά και να σερβιριστεί σε ένα τραπέζι ή μπουφέ.
Ingredients
- 3 φλιτζάνια βρασμένες μαύρες φακές Beluga (από 1 φλιτζάνι άβραστες φακές )
- 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με στέβια
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 250 γρ. ντοματίνια
- 100 γρ. ρόκα κομμένη
- 125 γρ. μοτσαρέλα, χαμηλών λιπαρών κατά προτίμηση
- Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
Instructions
- Για να βράσουμε τις μαύρες φακές προσθέτουμε ένα φλιτζάνι φακές σε 4 φλιτζάνια νερό σε νερό που βράζει σε μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 20΄.
- Στραγγίζουμε. Αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν.
- Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τις φακές, τα ντοματίνια, τη ρόκα, τη μοτσαρέλα και τον δυόσμο.
- Γαρνίρουμε με το λάδι και την κρέμα βαλσαμικού και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
Notes
Cook’s Tip
Οι φακές Beluga μικρές και μαύρες και μοιάζουν με χαβιάρι. Ταιριάζουν σε σαλάτες.
Doctor’s Tip
Οι φακές είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, πολυφαινολών που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, σιδήρου και φολικού οξέος που εμποδίζει τη συσσώρευση ομοκυστεΐνης στον οργανισμό.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 271
- Sugar: 2.2 gr
- Fat: 13.9
- Carbohydrates: 23.4 gr
- Fiber: 7.1 gr
- Protein: 15 gr