Description
Αυτή η σαλάτα με μάνγκο και κινόα είναι εντυπωσιακή για ένα τραπέζι. Επίσης είναι χορταστική και για ένα ελαφρύ γεύμα. Επιλέγουμε ώριμο μάνγκο και τρυφερό σπανάκι.
Ingredients
Scale
- 150 γρ. baby σπανάκι
- 1 ώριμο μάνγκο
- 1/2 φλιτζάνι κινόα
- > Για το ντρέσινγκ
- 6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
- Χυμός και ξύσμα από μισό πορτοκάλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι
- 1–2 πράσινα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. σταφίδες
Instructions
- Βάζουμε την κινόα σε μπολ με κρύο νερό και την αφήνουμε για 5΄.
- Ξεπλένουμε την κινόα πάρα πολύ καλά σε άφθονο νερό για 2-3 φορές και τη σουρώνουμε καλά μετά από κάθε φορά.
- Βάζουμε την κινόα σε μικρή κατσαρόλα με 250 ml νερό, σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε στη συνέχεια τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15΄περίπου ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να φαίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι.
- Αφήνουμε την κινόα να κρυώσει καλά.
- Στο μεταξύ σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Κόβουμε το μάνγκο σε κομμάτια.
- Τοποθετούμε το σπανάκι, την κινόα και το μάνγκο σε σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Προσέχουμε μην παραβράσουμε την κινόα και “λασπώσει”.
Doctor’s Tip
Η κινόα περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 327
- Sugar: 11 gr
- Fat: 22 gr
- Carbohydrates: 26 gr
- Fiber: 3,9 gr
- Protein: 5 gr