Description
Μια εύκολη στην παρασκευή της σαλάτα με ανθότυρο και κουκουνάρι, που είναι χορταστική, υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες, κατάλληλη και για ένα ελαφρύ γεύμα.
Ingredients
Scale
- 300 γρ. ανθότυρο ΜΕΒΓΑΛ
- 1/3 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, και μερικά ακόμα για το γαρνίρισμα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζανιού κουκουνάρι
- 8 έως 10 φλιτζάνια ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (μαρούλι, λόλα, ρόκα, βαλεριάνα )
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Πάπρικα
Instructions
- Τοποθετούμε το ανθότυρο σε ένα μπολ και το σπάμε με ένα πιρούνι. Κόβουμε τα φύλλα βασιλικού σε κομμάτια, ρίχνουμε το ανθότυρο και αλατοπιπερώνουμε.
- Τοποθετούμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κουκουνάρι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ροδίσει το κουκουνάρι. Μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
- Αραδιάζουμε τα φύλλα σαλάτας σε μεγάλη πιατέλα και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξύδι και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από τα χόρτα της σαλάτας και ανακατεύουμε. Απλώνουμε ομοιόμορφα το κουκουνάρι πάνω από τη σαλάτα.
- Ρίχνουμε κομμάτια μείγματος ανθότυρου πάνω στη σαλάτα, πασπαλίζουμε το ανθότυρο με πάπρικα και γαρνίρουμε την πιατέλα με φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’ s tip
Μετά το άνοιγμά του το ανθότυρο πρέπει να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Doctor’ s tip
Η πάπρικα περιέχει την αντιοξειδωτική ουσία καψαϊκίνη που μειώνει τις φλεγμονές.
- Prep Time: 15
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 224,4
- Sugar: 2,8 gr
- Fat: 20,8 gr
- Carbohydrates: 5,9 gr
- Fiber: 3,7 gr
- Protein: 5 gr