Μια εύκολη στην παρασκευή της σαλάτα με ανθότυρο και κουκουνάρι, που είναι χορταστική, υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες, κατάλληλη ακόμα και για ένα ελαφρύ γεύμα. Ιδανικά μπορεί να συνοδεύσει ένα γεύμα με ζυμαρικά.
Η πράσινη σαλάτα έχει πολύ χαμηλή θερμιδική αξία, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, C και Κ. Επίσης, είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών.
Σαλάτα με ανθότυρο και κουκουνάρι: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Το ανθότυρο ΜΕΒΓΑΛ είναι ελαφρύ, μαλακό τυρί με ήπια γεύση, αφράτη δομή και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο και αγελαδινό τυρόγαλα και γάλα. Είναι εύπεπτο, χαμηλό σε νάτριο και λιπαρά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Το ανθότυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Ε και Β. ενώ μπορεί να προστεθεί εύκολα σε σαλάτες, πρωινά, κρέπες και γλυκά.
Η βαλεριάνα έχει καταπραϋντικές επιδράσεις, βοηθάει κυρίως στον έλεγχο της αϋπνίας και του άγχους. Επίσης έχει χαλαρωτικές ιδιότητες που βοηθούν στην ανακούφιση των πονοκεφάλων.
Το κουκουνάρι είναι ξηρός καρπός με εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Είναι πλούσιοι σε απαραίτητα ω3 λιπαρά, καθώς επίσης και μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος. Είναι μια πηγή βιταμινών Ε και Β. Το πινολενικό οξύ που συναντάται στα κουκουνάρια προκαλεί, σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, την απελευθέρωση της χολοκυστοκινίνης και της γλυκαγόνης, δύο ορμονών που ελέγχουν τον κορεσμό και μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους Έχει υψηλή ενεργειακή αξία, αφού 100 γρ. κουκουνάρι προσδίδει 570 θερμίδες.
Αν μας άρεσε η σαλάτα με ανθότυρο και κουκουνάρι δοκιμάζουμε και
Σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια
Σαλάτα με cottage cheese και αβοκάντο
Μακαρονοσαλάτα ολικής με κουρκουμά
Print
Σαλάτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
- Total Time: 20'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Μια εύκολη στην παρασκευή της σαλάτα με ανθότυρο και κουκουνάρι, που είναι χορταστική, υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες, κατάλληλη και για ένα ελαφρύ γεύμα.
Ingredients
- 300 γρ. ανθότυρο ΜΕΒΓΑΛ
- 1/3 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, και μερικά ακόμα για το γαρνίρισμα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζανιού κουκουνάρι
- 8 έως 10 φλιτζάνια ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (μαρούλι, λόλα, ρόκα, βαλεριάνα )
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Πάπρικα
Instructions
- Τοποθετούμε το ανθότυρο σε ένα μπολ και το σπάμε με ένα πιρούνι. Κόβουμε τα φύλλα βασιλικού σε κομμάτια, ρίχνουμε το ανθότυρο και αλατοπιπερώνουμε.
- Τοποθετούμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κουκουνάρι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ροδίσει το κουκουνάρι. Μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
- Αραδιάζουμε τα φύλλα σαλάτας σε μεγάλη πιατέλα και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξύδι και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από τα χόρτα της σαλάτας και ανακατεύουμε. Απλώνουμε ομοιόμορφα το κουκουνάρι πάνω από τη σαλάτα.
- Ρίχνουμε κομμάτια μείγματος ανθότυρου πάνω στη σαλάτα, πασπαλίζουμε το ανθότυρο με πάπρικα και γαρνίρουμε την πιατέλα με φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’ s tip
Μετά το άνοιγμά του το ανθότυρο πρέπει να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Doctor’ s tip
Η πάπρικα περιέχει την αντιοξειδωτική ουσία καψαϊκίνη που μειώνει τις φλεγμονές.
- Prep Time: 15
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 224,4
- Sugar: 2,8 gr
- Fat: 20,8 gr
- Carbohydrates: 5,9 gr
- Fiber: 3,7 gr
- Protein: 5 gr