Description
Μια σαλάτα με αβγά και καπνιστό σολομό, με ντρέσινγκ με χαμηλά λιπαρά που μπορεί να σερβιρισθεί σε ένα κάλεσμα. Μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα γεύμα για τη δουλειά πλούσιο σε πρωτεΐνες και χορταστικό.
Ingredients
Scale
- Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 1/4 φλιτζανιού τυρί κρέμα μειωμένων λιπαρών
- 1/3 φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Για τη σαλάτα
- 4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 200 γρ. ανάμικτη πράσινη σαλάτα (baby σπανάκι, φύλλα παντζαριών)
- 1/2 αγγούρι σε φετάκια
- 2 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. κάππαρη στραγγισμένη
- 200 γρ. καπνιστός σολομός σε κομμάτια ή ροδέλες
Instructions
- Βάζουμε στον πάτο μιας μικρής κατσαρόλας μια μικρή πετσέτα, τα αβγά και νερό να τα καλύπτει. Τα βάζουμε στη φωτιά να βράσουν. Από τη στιγμή που θα δούμε φουσκάλες βρασμού αφήνουμε να βράσουν 9΄. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε κάτω από κρύο νερό.
- Καθαρίζουμε τα αβγά και τα κόβουμε στα 4. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ με το οποίο θα περιχύσουμε τη σαλάτα.
- Σε σαλατιέρα βάζουμε την πράσινη σαλάτα, το αγγούρι, το κρεμμύδι και την κάπαρη. Προσθέτουμε τον σολομό.
- Περιχύνουμε το ντρέσινγκ αμέσως πριν σερβίρουμε τη σαλάτα.
Notes
Cook’s Tip
Αν θέλουμε προσθέτουμε και κρουτόν.
Doctor’s Tip
100 γρ. καπνιστός σολομός παρέχουν 117 θερμίδες και 18 γρ. πρωτεΐνης. Είναι πλούσιος σε ω3 λιπαρά και βιταμίνη Β12 αλλά και σε αλάτι.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 153
- Sugar: 2,1 gr
- Fat: 9,5 gr
- Carbohydrates: 4,3 gr
- Fiber: 1,3 gr
- Protein: 13 gr