Σαλάτα με αβγά και καπνιστό σολομό

Must Try

Μια σαλάτα με αβγά και καπνιστό σολομό, με ντρέσινγκ με χαμηλά λιπαρά που μπορεί να σερβιρισθεί σε ένα κάλεσμα. Μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα γεύμα για τη δουλειά πλούσιο σε πρωτεΐνες και χορταστικό.

Ο καπνιστός σολομός είναι ο σολομός που έχει παστωθεί από ζεστό ή κρύο καπνό. Κάθε μέθοδος δίνει στο σολομό μία διαφορετική γεύση και υφή.

Ο καπνιστός σολομός πριν καπνιστεί διατηρείται σε άλμη έως και 24 ώρες με αποτέλεσμα να αυξάνεται αρκετά η περιεκτικότητα του σε νάτριο. Πιο αναλυτικά, σχεδόν 90 γρ καπνιστού σολομού περιέχουν περίπου 660 mg νατρίου, ενώ ισοδύναμη μερίδα φρέσκου μαγειρεμένου σολομού περιέχει περίπου 50 mg. Αν και η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών στον καπνιστό σολομό περιορίζοντας την υγρασία και την δραστικότητα του νερού, η κατανάλωση του θα πρέπει να γίνεται με σύνεση, ειδικότερα σε περιπτώσεις που συστήνεται ο περιορισμός της κατανάλωσης νατρίου.

Ακόμα τα καπνισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του καπνιστού σολομού, περιέχουν επίσης νιτρικά και νιτρώδη άλατα που είναι υποπροϊόντα της διαδικασίας καπνίσματος. Τα νιτρώδη και τα νιτρικά μπορούν να μετατραπούν σε νιτροζαμίνες, μερικές από τις οποίες είναι καρκινογόνες. Ωστόσο, ο καπνιστός σολομός δεν αποτελεί σημαντική πηγή έκθεσης σε νιτροζαμίνη στον άνθρωπο όταν καταναλώνεται σύμφωνα με τις συστάσεις.

Επίσημοι φορείς, συστήνουν ότι όλοι οι ενήλικες είναι καλό να καταναλώνουν τουλάχιστον δύο μερίδες (συνολικά 240 γρ) ψαριών και θαλασσινών την εβδομάδα, ειδικά ψαριών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 όπως ο σολομός. Tα παιδιά μπορούν να καταναλώνουν 2 μερίδες (περίπου 60 έως 120 γρ) ψαριών και θαλασσινών την εβδομάδα ξεκινώντας από το 1ο έτος της ζωής. Οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά πρέπει να αποφεύγουν τα ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο στα οποία όμως δεν ανήκει ο σολομός. Εκτός από τα ω-3 λιπαρά οξέα, ο σολομός αποτελεί και καλή πηγή της βιταμίνης Β12, που συμβάλλει σε μεταβολικές διεργασίες των κυττάρων, στη σύνθεση του DNA, στην παραγωγή των κυττάρων του αίματος και στην φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η επίδραση των επιπέδων υδραργύρου που βρίσκονται σήμερα στα ψάρια είναι αμφιλεγόμενη. Ακόμα, περισσότερο από το 90% των PCB και των διοξινών στα τρόφιμα προέρχονται από πηγές όπως τα κρέατα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά και όχι από τα ψάρια.

Υπάρχουν επίσης αντικρουόμενες απόψεις σχετικά με τα οφέλη του εκτρεφόμενου έναντι του άγριου «φρέσκου» σολομού. Αρκετοί υποστηρίζουν ότι τα άγρια ψάρια είναι χαμηλότερα σε μολυσματικές ουσίες όπως χημικά και αντιβιοτικά. Από την άλλη πλευρά, υποστηρίζεται ότι ο σολομός του Ατλαντικού εκτροφής είναι ασφαλής επιλογή, διότι οι κρατικοί και ομοσπονδιακοί νόμοι ρυθμίζουν την ανάπτυξη και τη συγκομιδή του.

Στην ουσία, ο ευκολότερος τρόπος για να αποφευχθεί η ανησυχία για τις μολυσματικές ουσίες στα ψάρια είναι απλά να τρώμε μια ποικιλία ψαριών και άλλων θαλασσινών.

Αν μας άρεσε η σαλάτα με αβγά και καπνιστό σολομό δοκιμάζουμε και τη

Σαλάτα με καπνιστό σολομό και σπανάκι

Σαλάτα με ψητό σολομό

Μεσογειακή σαλάτα με αβγά

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σαλάτα με αβγά και καπνιστό σολομό

Σαλάτα με αβγά και καπνιστό σολομό


  • Total Time: 25'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Μια σαλάτα με αβγά και καπνιστό σολομό, με ντρέσινγκ με χαμηλά λιπαρά που μπορεί να σερβιρισθεί σε ένα κάλεσμα. Μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα γεύμα για τη δουλειά πλούσιο σε πρωτεΐνες και χορταστικό.


Ingredients

Scale
  • Για το ντρέσινγκ
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1/4 φλιτζανιού τυρί κρέμα μειωμένων λιπαρών
  • 1/3 φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Για τη σαλάτα
  • 4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 200 γρ. ανάμικτη πράσινη σαλάτα (baby σπανάκι, φύλλα παντζαριών)
  • 1/2 αγγούρι σε φετάκια
  • 2 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ. κάππαρη στραγγισμένη
  • 200 γρ. καπνιστός σολομός σε κομμάτια ή ροδέλες

Instructions

  • Βάζουμε στον πάτο μιας μικρής κατσαρόλας μια μικρή πετσέτα, τα αβγά και νερό να τα καλύπτει. Τα βάζουμε στη φωτιά να βράσουν. Από τη στιγμή που θα δούμε φουσκάλες βρασμού αφήνουμε να βράσουν 9΄. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε κάτω από κρύο νερό.
  • Καθαρίζουμε τα αβγά και τα κόβουμε στα 4. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ με το οποίο θα περιχύσουμε τη σαλάτα.
  • Σε σαλατιέρα βάζουμε την πράσινη σαλάτα, το αγγούρι, το κρεμμύδι και την κάπαρη. Προσθέτουμε τον σολομό.
  • Περιχύνουμε το ντρέσινγκ αμέσως πριν σερβίρουμε τη σαλάτα.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε προσθέτουμε και κρουτόν.

Doctor’s Tip

100 γρ. καπνιστός σολομός παρέχουν 117 θερμίδες και 18 γρ. πρωτεΐνης. Είναι πλούσιος σε ω3 λιπαρά και βιταμίνη Β12 αλλά και σε αλάτι.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 153
  • Sugar: 2,1 gr
  • Fat: 9,5 gr
  • Carbohydrates: 4,3 gr
  • Fiber: 1,3 gr
  • Protein: 13 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -