Description
Μια ιδιαίτερη πράσινη σαλάτα με blue cheese, αποξηραμένα σύκα και πετιμέζι. Το καλοκαίρι αντικαθιστούμε τα αποξηραμένα σύκα με φρέσκα.
Ingredients
Scale
- 150 γρ. baby σπανάκι
- 50 γρ. blue cheese με χαμηλά λιπαρά
- 1/2 ξινόμηλο (και μερικές σταγόνες λεμόνι για να μη μαυρίσει)
- > Για το ντρέσινγκ
- 1 ξύλο κανέλας
- 3 καρφάκια γαρίφαλο
- 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερις
- 5 αποξηραμένα σύκα κομμένα σε τέταρτα
- Χυμός και ξύσμα από μισό πορτοκάλι
- 1/3 φλιτζανιού ξηρό κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. πετιμέζι
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
- 2 κόκκοι μπαχάρι
- Αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Instructions
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Σε χαμηλή φωτιά τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15΄-20΄ μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ντρέσινγκ να κρυώσει. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας, τα καρφάκια γαρίφαλο και τους κόκκους πιπεριού.
- Σε σαλατιέρα τοποθετούμε το σπανάκι, το τυρί σε τρίμματα και το ξινόμηλο σε κυβάκια (αφού το περάσουμε με λίγο λεμόνι για να μη μαυρίσει).
- Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ πριν σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Το ντρέσινγκ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες.
Doctor’s Tip
Το πετιμέζι είναι πλούσιο σε ενέργεια, σίδηρο και ασβέστιο.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 194
- Sugar: 29,6 gr
- Fat: 4,3 gr
- Carbohydrates: 36,6 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 3,2 gr