Description
Όταν θέλουμε ένα ελαφρύ γεύμα που όμως θα μας δώσει ενέργεια αυτή η σαλάτα με φακές και αβοκάντο είναι ιδανική.
Ingredients
Scale
- 1/2 αγγούρι λεπτό σε φετούλες
- 2 φλιτζάνια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα (μαρούλι, ρόκα)
- 2 ντομάτες, κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρια
- 1 αβοκάντο, ώριμο
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. μαϊντανός
- 120 γρ. φακές, βρασμένες ή μαγειρεμένες στον ατμό
- Χυμός λεμονιού από 1 λεμόνι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε σαλατιέρα βάζουμε την πράσινη σαλάτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αγγούρι και τα κρεμμυδάκια.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους 1 εκ. και τις βάζουμε και αυτές στη σαλατιέρα.
- Σε μικρό βάζο ανακατεύουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό από 1 λεμόνι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε στη σαλατιέρα και το περιχύνουμε αμέσως με το μείγμα ελαιολάδου με χυμό λεμονιού.
- Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται, και προσθέτουμε αν θέλουμε επιπλέον λεμόνι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φακές beluga, που είναι ιδανικές για σαλάτες.
Doctor’s Tip
Το αβοκάντο και το ελαιόλαδο βοηθούν στην αύξηση της ¨καλής¨ χοληστερόλης.
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 237
- Sugar: 3 gr
- Fat: 19 gr
- Carbohydrates: 14,1 gr
- Fiber: 6,1 gr
- Protein: 5 gr