Όταν θέλουμε ένα ελαφρύ γεύμα που όμως θα μας δώσει ενέργεια αυτή η σαλάτα με φακές και αβοκάντο είναι ιδανική. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φακές που βράσαμε 15΄-20΄. Πρόσφατα κυκλοφόρησαν και προβρασμένες φακές στον ατμό για πολύ βιαστικούς, φοιτητές και εργαζόμενους.
Η σαλάτα με φακές και αβοκάντο μας προσφέρει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:
Οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και μάλιστα μόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες φακές περιέχουν περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή ένα δυνατό συνδυασμό που μπορεί να μας κρατήσει χορτάτους και με ενέργεια για πολύ περισσότερο χρόνο από άλλες τροφές
Το αβοκάντο είναι ένα μάλλον μοναδικό φρούτο. Ενώ τα περισσότερα φρούτα αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες, το αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα λιπαρά. Παρέχει φυτικές ίνες και διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως το κάλιο.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αβοκάντο μπορεί να βελτιώσει παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων όπως ολική, «κακή» LDL και «καλή» HDL χοληστερόλη, καθώς και τριγλυκερίδια αίματος.
Τα αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι πολύ σημαντικά για την υγεία των ματιών.
Προτείνουμε για τους λάτρεις του αβοκάντο και τη σαλάτα με γλυκοπατάτα και αβοκάντο.
Σαλάτα με φακές και αβοκάντο
- Total Time: 30'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Όταν θέλουμε ένα ελαφρύ γεύμα που όμως θα μας δώσει ενέργεια αυτή η σαλάτα με φακές και αβοκάντο είναι ιδανική.
Ingredients
- 1/2 αγγούρι λεπτό σε φετούλες
- 2 φλιτζάνια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα (μαρούλι, ρόκα)
- 2 ντομάτες, κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρια
- 1 αβοκάντο, ώριμο
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. μαϊντανός
- 120 γρ. φακές, βρασμένες ή μαγειρεμένες στον ατμό
- Χυμός λεμονιού από 1 λεμόνι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε σαλατιέρα βάζουμε την πράσινη σαλάτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αγγούρι και τα κρεμμυδάκια.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους 1 εκ. και τις βάζουμε και αυτές στη σαλατιέρα.
- Σε μικρό βάζο ανακατεύουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό από 1 λεμόνι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε στη σαλατιέρα και το περιχύνουμε αμέσως με το μείγμα ελαιολάδου με χυμό λεμονιού.
- Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται, και προσθέτουμε αν θέλουμε επιπλέον λεμόνι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φακές beluga, που είναι ιδανικές για σαλάτες.
Doctor’s Tip
Το αβοκάντο και το ελαιόλαδο βοηθούν στην αύξηση της ¨καλής¨ χοληστερόλης.
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 237
- Sugar: 3 gr
- Fat: 19 gr
- Carbohydrates: 14,1 gr
- Fiber: 6,1 gr
- Protein: 5 gr