Description
Μια σαλάτα με φακές και ντομάτα είναι ένας εναλλακτικός τρόπος να φάμε τις φακές, ιδίως το καλοκαίρι. Αρωματίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε με ντρέσινγκ βαλσάμικου ξιδιού.
Ingredients
Scale
- 100 γρ. φακές χοντρές
- 1 φύλλο δάφνης
- 250 γρ. ντομάτα σε κύβους
- Αλάτι
- 2 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
- 3 κ.σ. άνηθος
- Για το ντρέσινγκ
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό με το φύλλο δάφνης για 17′ περίπου ώσπου να βράσουν να μη διαλυθούν.
- Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
- Αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το ντρεσινγκ.
- Σε σκεύος σερβιρίσματος βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Στη σαλάτα φακές με ντομάτα μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά φλωρίνης από το βάζο.
Doctor’s Tip
Η βιταμίνη C από την ντομάτα βοηθάει στην απορρόφηση σιδήρου από τις φακές.
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 235
- Sugar: 4 gr
- Fat: 14 gr
- Carbohydrates: 22 gr
- Fiber: 4,1 gr
- Protein: 7,2 gr