Σαλάτα με φακές και ντομάτα

Must Try

Μια σαλάτα με φακές και ντομάτα είναι ένας εναλλακτικός τρόπος να φάμε τις φακές, ιδίως το καλοκαίρι. Αρωματίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε με ντρέσινγκ βαλσάμικου ξιδιού.

Γιατί κάνουμε σαλάτα με φακές και ντομάτα;

Η βιταμίνη C στη ντομάτα βοηθάει στην απορρόφηση σιδήρου από τις φακές!

Οι φακές είναι ένα όσπριο με σημαντική θρεπτική αξία, καθώς αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων αλλά και ιχνοστοιχείων.

Οι μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών (διαλυτών και αδιάλυτων) που περιέχουν οι φακές βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, στην αυξημένη αίσθηση κορεσμού, ενώ συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιοπαθειών.

Επίσης οι φακές συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης λόγω των φυτικών ινών τους. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιο τα οποία βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης δυσκοιλιότητας. Επίσης επιδρούν ανασταλτικά στην εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου.

Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στις φακές είναι πλούσιες σε όλα τα αμινοξέα, εκτός από τη μεθειονίνη.

100 γραμμάρια ψιλές ή χονδρές φακές (βραστές) περιέχουν 7,8 γραμμάρια πρωτεΐνη. Οι φακές αποτελούν μια καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου μεταξύ των φυτικών τροφών.  H απορρόφηση του σιδήρου από τις φυτικές τροφές δεν είναι ικανοποιητική αλλά αυξάνεται όταν συνδυάζεται με κάποια πηγή βιταμίνης C όπως η ντομάτα.

Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη τους, οι φακές ενδείκνυνται στην περίπτωση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2. Επίσης λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο αποτελούν ιδανική τροφή για υπερτασικούς ασθενείς.

Αν μας άρεσε η σαλάτα με φακές και ντομάτα δοκιμάζουμε και τη ρεβιθοσαλάτα με παξιμάδια χαρουπιού.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σαλάτα με φακές, ντομάτα και άνηθο

Σαλάτα με φακές και ντομάτα


  • Total Time: 30'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Μια σαλάτα με φακές και ντομάτα είναι ένας εναλλακτικός τρόπος να φάμε τις φακές, ιδίως το καλοκαίρι. Αρωματίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε με ντρέσινγκ βαλσάμικου ξιδιού.


Ingredients

Scale
  • 100 γρ. φακές χοντρές
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 250 γρ. ντομάτα σε κύβους
  • Αλάτι
  • 2 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
  • 3 κ.σ. άνηθος
  • Για το ντρέσινγκ
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό με το φύλλο δάφνης για 17′ περίπου ώσπου να βράσουν να μη διαλυθούν.
  • Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
  • Αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν.
  • Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το ντρεσινγκ.
  • Σε σκεύος σερβιρίσματος βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Notes

Cook’s Tip

Στη σαλάτα φακές με ντομάτα μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά φλωρίνης από το βάζο.

Doctor’s Tip

Η βιταμίνη C από την ντομάτα βοηθάει στην απορρόφηση σιδήρου από τις φακές.

  • Cook Time: 20'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 235
  • Sugar: 4 gr
  • Fat: 14 gr
  • Carbohydrates: 22 gr
  • Fiber: 4,1 gr
  • Protein: 7,2 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -