Ingredients
Scale
- 500 γρ. κέιλ
- Αλάτι
- 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια
- ½ φλιτζάνι ελιές σε λεπτές φέτες ή/και χοντροκομμένες ροδέλες πιπεριάς
- ⅓ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες συσκευασμένες με λάδι, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
- ⅓ φλιτζάνι παρμεζάνα ψιλοτριμμένη ( προαιρετικά )
- ⅓ φλιτζάνι ηλιόσποροι
- ¼ κ.γ. ελαιόλαδο
Για το ντρέσινγκ με ταχίνι :
- 1⁄4 φλιτζάνι ταχίνι
- 3 κ.σ χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- ½ κ.γ. μουστάρδα Dijon
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. νερό
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας τρίβοντας μεγάλες χούφτες κάθε φορά μέχρι να γίνει πιο σκούρο και αρωματικό (αυτό κάνει το λάχανο πιο νόστιμο και πιο εύκολο στην
κατανάλωση). Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τις ελιές και /ή τις ροδέλες πιπεριάς, τις λιαστές ντομάτες και την παρμεζάνα (αν χρησιμοποιήσαμε). Αφήνουμε στην άκρη. - Για να φρυγανίσουμε τους ηλιόσπορους, τοποθετούμε τους σπόρους με το ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες αλάτι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά, μέχρι οι σπόροι να μυρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες, περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε τους φρυγανισμένους σπόρους στη σαλατιέρα. ‘
Για το ντρέσινγκ :
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη
μουστάρδα και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε ξανά. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα η σαλάτα. - Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s tip
Αυτή η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σκεπασμένη, έως και 3 ημέρες.
Doctor’s tip
Τα ρεβίθια μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα αν δεν είναι καλά μουλιασμένα
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 361,8
- Sugar: 5,3 gr
- Fat: 25,1 gr
- Carbohydrates: 27,9 gr
- Fiber: 12 gr
- Protein: 13,4 gr